Cheese sữa đông: Hochland và Almete tại nhà

Cheese đông đông ở nhà

Curd Cheese được biết đến rộng rãi với cả thế giới và yêu nhiều người ít nhất một lần trong đời cố gắng. Đây là một sản phẩm sữa lên men mềm và cay, thường được làm bằng phô mai, thường ít caloriene và phù hợp hơn với một hình đẹp và mảnh mai. Mọi người đều biết rằng phô mai có một lượng lớn các chất hữu ích và cần thiết cho cơ thể con người. Nhờ nội dung trong đó, Canxi ở dạng dễ dàng thân thiện, nó có thể tăng cường sụn, cũng như mô xương, cải thiện sự trao đổi chất và tiêu hóa, tăng cường các mạch và làm cho tóc và móng khỏe hơn. Một sự cổ vũ thực sự phải được chuẩn bị riêng từ các sản phẩm tươi mới và tự nhiên, vì vậy nó sẽ giữ cho các đặc tính hữu ích của mình và sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị tuyệt đẹp của nó. Làm thế nào để chuẩn bị một sản phẩm sữa ngon và thật như vậy KK Cottage Cheese, bạn có thể học hỏi từ bài viết này.

кисломолочный продукт

Các cửa hàng có kệ hàng sữa và hàng hóa sữa lên men nhanh hơn tên của các nhà sản xuất pho mát phổ biến nhất. Khác với tỷ lệ cao nhất của sản phẩm phô mai xuất khẩu Pháp, Đức và Hoa Kỳ. Sản phẩm sữa lên men này được tạo ra không chỉ để phục vụ như một món ăn riêng biệt cho bàn, mà còn sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Ở nhà, nó có thể được chuẩn bị cả cứng và nhiều kem hơn.

Sản phẩm tráng lệ này không có chống chỉ định. Trừ khi nó không thể được sử dụng cho những người có sự không khoan dung đối với các sản phẩm sữa và sữa lên men. Công thức cho phô mai sữa đông sẽ không khó khăn sẽ nấu ăn tại nhà bởi bất kỳ nữ tiếp viên nào, và đặc biệt là hữu ích cho những người chăm sóc sức khỏe và hình của họ, đối với những người đã tăng cholesterol hoặc có xơ gan, cũng như với Viêm tụy.

Curd phô mai "hohland" với rau xanh ở nhà

бутерброды на завтрак

Một sản phẩm tự nhiên nổi bật nổi tiếng giống như phô mai thực sự nhất, thường được sử dụng cho bữa sáng hoặc trong nước sốt đến các món ăn. Tất nhiên, Curd Cheese Hochland có thể được chuẩn bị độc lập tại nhà. Do đó, sau đây là các tác phẩm cần thiết và hướng dẫn từng bước để nấu ăn:

  • Phô mai tươi 200 g;
  • Kem chua tươi 100 ml;
  • Greens (dầm rau mùi tây, Kinse, Dill, Basil, Onion Feather);
  • Vài tép tỏi;
  • một chút tinh bột ngô;
  • Muối để nếm thử.

рубленая зеленьĐề án chuẩn bị hỗn hợp ngon và hữu ích:

  1. Tốt hơn là sử dụng pho mát nhà tranh mộc mạc tươi, vì nó là một sản phẩm sinh thái thuần túy mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Điều tương tự cũng áp dụng cho kem chua, mộc mạc hữu ích hơn nhiều, mặc dù chất béo. Greens có thể chọn bất kỳ.
  2. Nghiền tỏi xắt nhỏ trong máy xay và cây xanh được chọn. Trước đây cắt chúng lên, như trong ảnh, vì vậy máy xay sẽ dễ dàng đối phó với nhiệm vụ.
  3. Mặc pho mát Cottage trong máy xay nhẹ đến một khối mềm để không có một khối u nào.
  4. Thêm một ít tinh bột ngô vào hỗn hợp và kem chua. Hỗn hợp quất sẽ trông giống như trên ảnh ở cuối hướng dẫn.

взбитый творогNếu bạn muốn thử một loại Khokhland khác, và không phải là phô mai sữa đông với rau xanh, bạn có thể thay vì thảo dược (hoặc với nó) thêm nấm, dưa chuột mặn hoặc cắt xúc xích hoặc giăm bông. Đây là một sản phẩm đơn giản và hữu ích hữu ích để bôi nhọ vào bánh mì nướng buổi sáng.

Sữa đông và almeter ở nhà

Một công thức khác cho phô mai sữa đông để nấu món ăn của một sản phẩm sữa ngon độc lập. Almette phô mai sữa đông được phân biệt bởi hương vị nhẹ và tính nhất quán dịu dàng của nó. Thay vì mua nó trong cửa hàng, lựa chọn tốt nhất sẽ chuẩn bị phô mai sữa curd ở nhà. Vì vậy, bạn sẽ không chỉ tiết kiệm trên một thương hiệu đắt tiền, mà còn có thể chuẩn bị ít nhất một sản phẩm ngon miệng trong khi bảo quản vitamin và chất dinh dưỡng.

второй домашний рецепт сыраĐối với quá trình nấu ăn, cần một số sản phẩm:

  • Cottage phô mai mộc mạc hoặc 18% hàm lượng chất béo 100 g;
  • Dầu kem 60-80 g hoặc sữa chua không có phụ gia hương vị;
  • green (tùy thuộc vào sở thích của bạn);
  • Muối và tỏi trong khẩu vị của bạn;
  • Filler - Nấm hoặc dưa chuột ướp, giăm bông / xúc xích, ô liu, v.v.

зелень для готовкиĐề án chuẩn bị từng bước của một công thức tuyệt đẹp:

  1. Chà, nếu tất cả các thành phần được làm tại nhà - phô mai, dầu, tỏi gia đình và rau xanh.
  2. Phô mai Cottage phải mềm, vì vậy cần phải đánh bại nó với sự trợ giúp của máy xay sinh tố. Đánh cho đến khi tất cả các khối biến mất.
  3. Thêm vào dầu phô mai hoặc sữa chua (tùy thuộc vào những gì bạn đã chọn). Đánh và thêm vào khối lượng tỏi và rau xanh băm nhỏ. Bạn có thể đánh bại rất nhiều một lần nữa để phô mai sữa đông với màu xanh lá cây nhẹ nhàng hơn.
  4. Bây giờ bạn có thể thêm một filler. Nếu bạn muốn phô mai hoàn toàn kem, rau xanh không thể thêm vào nó.

сырное блюдоCurd phô mai được chuẩn bị ở nhà! Đó là lý tưởng cho hầu hết mọi món ăn và vì bất kỳ lý do nào, cho dù đó là một kỳ nghỉ hoặc một bữa sáng buổi sáng bình thường.

Video: Pho mát sữa đông Mexico

Làm thế nào để nấu phô mai từ phô mai?

Tạo phô mai từ pho mát Cottage tại nhà được thực hiện trong 2 công nghệ - nóng chảy nhiệt của hỗn hợp sữa đông hoặc với việc bổ sung các enzyme gia hạn. Dựa trên sản phẩm sữa, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại phô mai. Theo hương vị, chúng không thua kém lưu trữ các chất tương tự, về mức độ tiện ích có lợi thế.

Mô tả về việc chuẩn bị pho mát dựa trên phô mai khác nhau

Điều đầu tiên làm cho các loại phô mai của những ngôi nhà được làm bằng pho mát sữa (phải mất một vài ngày). Trong giai đoạn thứ hai, các thành phần cần thiết bổ sung, trên thứ ba - xây dựng. Sau đó, xử lý và ép nhiệt xảy ra.

Сыр из творога

Với việc bổ sung sữa

Recipe Classic, bao gồm việc sử dụng soda (cho trạng thái mềm) hoặc trứng gà (để tham ái). Nữ tiếp viên thích nghi để áp dụng cả hai thành phần cùng một lúc.

Các thành phần:

  • Pho mát hộ gia đình trùm đầu - 1000 g;
  • Bò sữa (chất béo) - 1000 ml;
  • Kem cửa hàng bơ - 90-100 g;
  • Trứng gà giữa - 2-3;
  • Muối - từ 1 đến 2 lít (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Quá trình sản xuất:

  1. Đun sôi sữa trong một cái chảo sâu, vào pho mát Cottage. Đun sôi trong 9-10 phút khuấy.
  2. Đợi khi pho mát Cottage bị tan chảy và sẽ trở nên hơi điên rồ. Loại bỏ khỏi đám cháy.
  3. Trong Colander, đặt gạc gấp trong ba lớp. Đặt hỗn hợp. Để tăng tốc quá trình tách huyết thanh, hãy trao tay.
  4. Khối kết quả di chuyển vào một cái chảo hoặc hộp kim loại khác. Nhập các thành phần còn lại.
  5. Trộn với một cái muỗng hoặc tay (thuận tiện) với tính đồng nhất của cấu trúc. Com sẽ làm việc mềm và đàn hồi. Trên bếp lò mang khối lượng sôi, liên tục can thiệp. Khi phô mai bắt đầu kéo dài, hãy kiểm tra 7-8 phút, sau đó loại bỏ khỏi đám cháy.
  6. Che chảo bằng một món ăn, lật lại để khối lượng di chuyển đến đĩa.
  7. Pho mát bao phủ giấy da, trước với dầu kem cho đến khi làm mát hoàn toàn.
  8. Làm sạch tủ lạnh trên kệ trong 12-20 giờ.

Trong trường hợp không có các món ăn chống dính, phô mai được chuẩn bị trên bồn tắm hơi. Thời gian cho toàn bộ quá trình sẽ được yêu cầu thêm 2 lần nữa.

Với việc bổ sung Kefira

Phô mai trên phô mai và Kefir tạo ra một chút sôi nổi - bởi loại phô mai.

Các thành phần:

  • Kefir - 2 L;
  • Pho mát Cottage - 200 g;
  • Trứng gà - 3 chiếc .;
  • Muối - 1-2 h. L. (10-20 g).

Nếu bạn muốn, đừng ngại thêm nhiều loại gia vị - Paprika, thì là, thì là, tỏi, v.v.

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối trứng sống với phô mai, thêm muối và gia vị (tùy chọn).
  2. Thức dậy với một máy xay sinh tố.
  3. Đổ chất lỏng Kefir, và đặt nó lên bếp.
  4. Sau khi đun sôi, huyết thanh sẽ bắt đầu nổi bật. Sau khi phân tách các cục máu đông từ môi trường lỏng xảy ra, thoát nó vào colander.
  5. Trên đầu đặt cú đấm trong 2 giờ (đủ 2-4 kg).
  6. Đặt pho mát trong bộ phim thực phẩm, gửi đến cái lạnh.

Với việc bổ sung kem chua

Loại phô mai này được đặc trưng bởi một cấu trúc tinh tế và kem chua kem. Nó được coi là một lựa chọn ngân sách, vì không cần thiết phải đặt phô mai phân tách riêng (nó sẽ bật ra trong quá trình nấu ăn).

Домашний сыр

Các thành phần:

  • Sữa của bất kỳ hàm lượng chất béo nào - 2 L 400-500 ml;
  • Kem chua béo - 300 ml;
  • Trứng - 3 đơn vị;
  • Muối - 10-20 g (1-2 giờ L).

Quá trình nấu ăn:

  1. Đặt công suất bằng sữa trên bếp, chờ đun sôi.
  2. Riêng biệt, chúng tôi lấy một hỗn hợp trứng, muối và kem chua.
  3. Kết nối các thành phần trong một cái chảo với sữa. Trong quá trình nấu ăn, phân tách huyết thanh từ các cục bộ phô mai Cottage sẽ bắt đầu.
  4. Trên đỉnh của Coland, đặt một miếng gạc, gấp trong 2-4 lớp. Đặt rây vào bể nơi chất lỏng sẽ được thoát nước. Khi khối sữa đông có được một cấu trúc dày đặc hơn, hãy di chuyển nội dung của chảo trong cái chao.
  5. Thu thập gạc cạnh trong chùm, buộc chúng. Đặt trên đỉnh của rãnh (gạch, chai nước, vv).
  6. Để lại báo chí trong 10-12 giờ. Hủy bỏ hàng hóa, mở rộng gạc.
  7. Sắp xếp lại trong tủ lạnh. Sau khi làm mát, phô mai có thể được ăn.

Pho mát rắn

Phô mai của các giống rắn là thông lệ để sử dụng như một chất bổ sung cho salad, pizza, đồ ăn nhẹ, vv Nó được coi là phổ biến nhất, vì vậy nó thường được chuẩn bị độc lập nhất.

Các thành phần:

  • 1000 g phô mai tẩy nguĩ;
  • 0,5 l sữa;
  • 80-90 g bơ;
  • 2 quả trứng;
  • 1 muỗng cà phê. (8 g) soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) muối.

Quá trình nấu ăn:

  1. Đánh bại máy trộn trứng cùng với các thành phần số lượng lớn.
  2. Cheese Cottage thủ công, chuyển vào thùng chứa sữa.
  3. Sắp xếp lại trên lửa, đun sôi. Sau khoảng 12-13 phút, huyết thanh sẽ được tách ra.
  4. Với sự trợ giúp của tiếng ồn, hãy đặt các bó sữa đông trên một cái chao để ép chất lỏng.
  5. Khi pho mát Cottage bị tắt, hãy đặt nó vào chảo nấu một lần nữa và vào dầu kem.
  6. Dần dần thêm hỗn hợp trứng. Quá trình tan chảy sẽ bắt đầu.
  7. Tiếp tục trộn, chạm thêm 15-25 phút để hoàn thành dày.
  8. Nhanh chóng đưa vào Tara, để nguội và gửi lạnh.

Trọng lượng sôi tăng lên, do đó, container nấu nên là thể tích.

Sản phẩm sữa tan chảy

Pho mát tan chảy có một cấu trúc nhẹ nhàng. Chúng thường được bôi trên bánh mì.

Các thành phần:

  • Gà trứng - 1 pc .;
  • Pho mát Cottage - khoảng 500 g;
  • Soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Dầu kem - 100 g;
  • Muối - 10-20 g

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối tất cả các thành phần ngay lập tức.
  2. Trộn máy xay để có được cấu trúc đồng nhất nhất;
  3. Đổ tất cả các nội dung vào một bát. Đặt các món ăn trên phòng tắm hơi.
  4. Webize với sự khuấy động liên tục.
  5. Khi khối lượng có được cấu trúc mong muốn, phục hồi nó vào một thùng chứa khác. Bị đóng băng.

Bao nhiêu và bao nhiêu nấu phô mai phô mai trông hình ảnh trong video:

Từ pho mát dê

Sữa dê và các sản phẩm sữa lên men được phân biệt bằng giá trị tăng, nhưng không phải ai cũng yêu thích một hương vị cụ thể. Khi nấu phô mai, anh biến mất, vì vậy các sản phẩm phô mai dê là phổ biến.

Các thành phần:

  • Pho mát dê dê - 550 g;
  • Butter Creamy (bạn có thể mua sắm) - 20-25 g;
  • Dê sữa - 500 ml;
  • Bột soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Muối tối thiểu 10 g;
  • Trứng - 1.

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối pho mát Cottage với sữa, sắp xếp lại trên lửa. Sau khi đun sôi, nấu trong 5-10 phút.
  2. Di chuyển khối lượng đến colander bằng gạc, bóp huyết thanh.
  3. Trộn riêng trứng với các thành phần số lượng lớn.
  4. Cho dầu kem lên chảo, tan chảy.
  5. Thêm khối lượng trứng dần dần, trộn.
  6. Vượt qua phô mai.
  7. Trên ngọn lửa nhỏ nhất, hỗn hợp được chạm đến để mất tất cả các cục sữa đông. Nấu không quá 7 phút.
  8. Mua trọng lượng trong bể, gửi đến Frodder.

Phô mai adygei.

Ở Kavkaz, phô mai Adygei là phong tục để đun sôi dê hoặc cừu từ sữa, nhưng trong các vĩ độ của chúng ta, nó được cho phép sử dụng bò thông thường (không phải cửa hàng).

Các thành phần:

  • Sữa - 2 l;
  • Giấm - 0,07 l;
  • Muối - 1 muỗng cà phê. (10 g).

Quá trình nấu ăn:

  1. Sữa lắp đặt trên lửa, không đun sôi đầy đủ. Từ từ vào giấm.
  2. Trộn nhẹ (không cần thiết, nếu không nó hóa ra các phân số quá nhỏ). Che nắp, để trong 20-30 phút.
  3. Khi sữa sẽ đến, bố trí trong rây. Đưa ra một loạt chất lỏng huyết thanh.
  4. Đặt trong thùng chứa, đưa ra hình thức.
  5. Loại bỏ và rắc muối cả hai mặt.
  6. Bọc trong giấy, đặt trên kệ điện lạnh giữa.

Có nhiều công thức nấu ăn cho phô mai adygei. Bạn có thể làm và do đó được hiển thị trong video:

Đây là một pho mát Georgia lăn với cấu trúc đàn hồi nhẹ nhàng và hương vị kem muối.

Các thành phần:

  • Sữa - 4 l;
  • Muối - 150 g;
  • Pepsin ở dạng lỏng - 1,5 ml.
ПепсинPepsin được sản xuất dưới dạng dung dịch, bột, máy tính bảng, được bán trong các hiệu thuốc. Đối với công thức bạn cần một giải pháp 10%.

Quá trình nấu ăn:

  1. Sữa nóng đến nhiệt độ + 35 ° C. Thêm Pepsin, che đậy nắp và giữ lại ở nơi ấm áp trong 60-70 phút. Trong thời gian này, sữa sẽ đến.
  2. Đặt những lọn tóc trong gạc, và treo trên công suất trống.
  3. Sau 50-60 phút, hãy đặt pho mát Cottage trong nước sôi trong 3-4 phút. Anh ta sẽ bắt đầu dày và căng. Loại bỏ và cắt thành các khe dày, ngay lập tức đặt trong nước đá trong 15-20 phút. Thủ tục này dừng lên men.
  4. Hủy bỏ phô mai, cắt khối lập phương. Đổ đầy nước (nhiệt độ + 65 ° C). Đợi phô mai khi pho mát bắt đầu tan chảy. Ngay lập tức thoát nước, và điền vào nóng mới.
  5. Lặp lại quy trình nhiều lần để pho mát trở nên dày đặc và đàn hồi.
  6. Riêng biệt làm nước muối. Cặp đôi có huyết thanh, được hình thành trong quá trình nấu sữa.
  7. Đặt khối phô mai trong nước muối. Để lại trong 10-12 giờ.
  8. Kéo phô mai ra khỏi nước muối, đặt vào một miếng vải gạc, gửi đến tủ lạnh.

Đây là giống kết cấu mềm và rất nhẹ nhàng, đặc trưng bởi một hương vị ngọt axit. Nó đang chuẩn bị nhanh chóng, nhưng để lưu trữ tùy chọn Trang chủ được cho phép không quá 9-10 ngày, vì không có chất bảo quản trong đó.

Các thành phần:

  • Sữa - 1000 ml;
  • Kem chua 20-30% - 250 ml;
  • Kem (30%) - 400 ml;
  • Trứng - 1 pc .;
  • Muối - 10 g (1 muỗng cà phê.);
  • Axit citric - 1/3 h. (1,7 g).

Quá trình nấu ăn:

  1. Trong chảo khô, đổ kem chua, kem và sữa. Vào axit citric. Sau khi khuấy, hãy để bể ở nơi ấm áp để lên men trong 5-6 giờ.
  2. Trên bề mặt của khối, tạo một vết rạch với một con dao hình chữ thập, và ngay lập tức bị cháy.
  3. Không đun sôi, loại bỏ khỏi bếp và để ấm vào lúc 12 giờ.
  4. Đặt hỗn hợp vào một cái chao, vắt gạc, bóp huyết thanh.
  5. Lương hái trứng với muối đến bọt mạnh.
  6. Đổ phô mai, lấy máy trộn.
  7. Đặt khối mềm trong các ngân hàng.

Thành phần phải có chế độ nhiệt độ phòng.

Pho mát sô cô la

Sự tinh tế này được biết đến từ thời Liên Xô.

Các thành phần:

  • 450-500 g nhà phô mai;
  • 1 quả trứng;
  • 50-100 g (nếu cần) đường;
  • 3 g (1/3 giờ L.) muối;
  • Soda 4 g (1/2);
  • 2 muỗng canh. l. (20 g) Bột ca cao;
  • 50 g kem bơ;
  • 100 g sô cô la.

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối phô mai, trứng, đường, soda và muối. Sử dụng máy xay sinh tố, trộn các thành phần đến trạng thái đồng nhất.
  2. Đặt khả năng tắm nước và khuấy, mang các thành phần sữa đông đến trạng thái lỏng. Nó sẽ mất không quá 12-16 phút.
  3. Vượt qua đường và bột ca cao, khuấy cẩn thận. Thêm một viên sô cô la, phá vỡ nó thành các mảnh.
  4. Mua vào container, gửi đến tủ lạnh.

Thời gian lưu trữ không quá 5 ngày.

Công thức với enzyme rennet

Sichuzh là một chất có nguồn gốc hữu cơ, được chiết xuất từ ​​dạ dày động vật nhai lại có sừng. Đây là một lớp chất nhầy được thu thập từ các bức tường dạ dày. Trong cơ thể của động vật thực hiện chức năng chính - thức ăn tiêu hóa.

Khi nấu phô mai / phô mai, enzyme rennet là cần thiết để chuyển đổi một sản phẩm sữa thành một cấu trúc dày đặc. Đó là, quá trình được tăng tốc đáng kể. Nhờ Sichucha, kết quả của sữa sữa luôn ổn định.

Сычужный фермент

Sau khi thêm enzyme mới, nắp trên các thùng chứa sẽ bị đóng, vì tác động bên ngoài ảnh hưởng tiêu cực đến các quá trình công nghệ.

Công thức tiêu chuẩn cho phô mai với các chất mới được dựa trên các thành phần như vậy:

  • Enzyme ở dạng bột là 0,2 g;
  • kem chua - 0,1 L;
  • Sữa - 6 l;
  • Muối - 2-3 giờ L. (20-30 g).

Quá trình nấu ăn:

  1. Nhiệt hơi sữa, vào kem chua, vượt qua. Riêng biệt trong 50 ml nước, trải enzyme rennet. Đổ nó vào chất lỏng sữa chua, để lại 60-80 phút để lên men. Nó hóa ra một khối dưới dạng thạch. Нагреть молоко
  2. Cắt dao trên khối 3-5 cm, nhưng chỉ theo chiều dọc, vì mọi thứ vẫn còn trong nồi. Để lại phút 12-15, sẽ trì hoãn chất lỏng huyết thanh. Разрезать на кубикиЗаготовка для сыра
  3. Đặt trên bồn tắm hơi hoặc tấm với chế độ nhỏ nhất. Nhiệt độ khối không quá 42 ° C. Khuấy khối trong 30-40 phút. Kết quả là, hạt phô mai sẽ trở nên dày đặc và gắn ở phía dưới. Перемешивать
  4. Cống thoát nước qua colander. Слить сыворотку
  5. Làm phô mai trong thùng chứa, đổ serum với muối trong 2 giờ. Сложить в тару
  6. Xả chất lỏng, nhấn trên cùng bằng nele trong 3 giờ. Поставить под гнет
  7. Viết thành phẩm bằng khăn giấy, quấn vải, di chuyển nó xuống lạnh trong 20-21 ngày để chín hoàn toàn. Cứ sau 2 ngày thay khăn khô. Обтереть

Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng? Pho mát được phủ một lớp vỏ.

Sichuzh an toàn cho con người, vì nó bao gồm chất béo, protein, carbohydrate, enzyme (đông máu). Các enzyme rennet là 3 loài - động vật (có được từ dạ dày), rau (được sản xuất từ ​​thực vật) và nhân tạo (sản xuất trong phòng thí nghiệm).

Phô mai phô mai trong một nồi nấu chậm

Sản phẩm phô mai thoải mái để nấu trong nồi nấu chậm. Trong nhiều thiết bị, có một chức năng của "phô mai". Nhờ điều chỉnh tự động, tất cả các quy trình công nghệ được quan sát.

Những lợi thế khác của việc sử dụng Multicookers:

  • tiết kiệm thời gian;
  • bảo trì chính xác nhiệt độ và thời gian;
  • Vệ sinh của thủ tục - bìa Slams tối đa dày đặc;
  • Khả năng lập trình tất cả các giai đoạn;
  • Khối đông không cháy;
  • Không có sức mạnh của tiếp viên không được sử dụng.

Trong một nồi nấu chậm, bạn có thể chuẩn bị hoàn toàn bất kỳ loại phô mai nào, nhưng có một công thức chứa các loại gia vị bổ sung.

Các thành phần sau sẽ là cần thiết:

  • 400 g phô mai;
  • 50 g bơ;
  • 1 quả trứng;
  • 1 muỗng cà phê. (10 g) muối;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda;
  • Gia vị - Búa Paprip, Hạt tiêu, Củ nghệ, Basil.

Hướng dẫn chuẩn bị từng bước:

  1. Tạo một chút sữa đông bởi một ngã ba, thêm tất cả các thành phần cùng một lúc.
  2. Khuấy và gửi một multicooker trong container.
  3. Đặt tùy chọn thích hợp "phô mai". Nếu nó bị thiếu trong mô hình, nhấp vào "Baking".
  4. Sau khi làm nóng các thùng chứa, bắt đầu khuấy khối (nếu không có tùy chọn tùy chọn). Do đó, một cấu trúc chất lỏng nên bật ra.
  5. Lấy bất kỳ container nào. Tùy chọn tối ưu là một lá dễ dàng mà bạn cần phải được thực hiện bởi phim.
  6. Đổ vào thùng chứa, gửi cho tủ lạnh sau khi làm mát trong 3 giờ tối đa.
  7. Loại bỏ phô mai khỏi bể, cắt.

Nếu phô mai nóng là tràn vào đồ gốm, kính hoặc các món kim loại - bôi trơn tường trước và đáy nước sạch.

Phô mai trong lò vi sóng từ phô mai

Trong lò vi sóng, pho mát đang chuẩn bị trong 40 phút. Tổng cộng bạn sẽ cần:

  • 500 g phô mai;
  • 4 quả trứng;
  • 75-80 g bơ;
  • 0,5 h. L. (5 g) muối;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda.

Nấu nướng:

  1. Đặt phô mai trong một thùng chứa dành cho lò vi sóng. Bật công suất tối đa trong 5 phút.
  2. Tắt, trộn và đặt lại 5 phút nữa.
  3. Loại bỏ khỏi lò vi sóng, thêm muối, trứng vào lượng 2 chiếc., Bơ. Cài đặt lại 2 lần trong lò vi sóng trong 5 phút, nhưng với sức mạnh trung bình.
  4. Thêm soda, đặt trong 10 phút với công suất thấp.
  5. Đầu tư 2 quả trứng còn lại, đàm phán trong lò trong 10 phút nữa.
  6. Đợi khi 12 giờ đi và cảm thấy tự do để thử.

Khi nấu phô mai trong khối vi sóng tăng 2-3 lần, do đó hãy lấy dung lượng khối lượng nhiều hơn.

Có một công thức chiếm dụng thời gian nấu tại nấu 3 phút 30 giây:

  1. Kết nối soda (4 g) và phô mai Cottage (500 g), hãy để nó pha 30 phút.
  2. Thêm sữa (200 ml), trứng (1). Thức dậy và gửi đến lò nướng trong 1 phút 30 giây với công suất 600-700 watt. Cứ sau 30 giây, hãy trộn khối lượng.
  3. Kéo ra, muối (5 g) và đặt trong lò vi sóng trong 2 phút nữa.
  4. Sản phẩm phô mai đã sẵn sàng trong 5 - 7 giờ, tức là, khi được làm mát hoàn toàn ở nơi mát mẻ.

Tại nhà bếp làm phô mai phô mai thật dễ dàng. Nguyên tắc chính là tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng, đảm bảo rằng khối lượng sữa đông không cháy vào chảo, sử dụng thực phẩm tươi sống. Nếu bạn muốn, thị hiếu có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm nhiều gia vị, gia vị, rau xanh.

Nó hoàn toàn dễ dàng để chuẩn bị phô mai tại nhà. Công thức cho một điều trị như vậy trông giống như một hiệu ứng ma thuật. Khi các thành phần sữa thông thường biến thành một pho mát nhẹ nhàng, trở thành tài sản của bất kỳ bữa ăn nào. Và thậm chí là minh chứng về việc làm chủ của nữ tiếp viên.

Từ ấn phẩm này, bạn sẽ học cách chuẩn bị phô mai ở nhà. Bí quyết của một sản phẩm muối và ngọt sẽ có thể lặp lại, sau các khuyến nghị đơn giản. Đã nhận được trải nghiệm đầu tiên, thử nghiệm với thị hiếu bằng cách sử dụng các chất phụ gia khác nhau.

Phô mai sữa đông nhẹ nhàng

Sau công thức, bạn chuẩn bị phô mai sữa đông nhẹ nhàng ở nhà. Nó hóa ra là trung lập. Thêm rau xanh, nấm hoặc xúc xích, bạn sẽ có một bữa ăn nhẹ tuyệt vời. Trộn với mứt hoặc trái cây và được món tráng miệng dễ dàng.

Sử dụng:

  • 1 l. Sữa béo 3,2%;
  • 0,5 l. Kem béo từ 20% trở lên;
  • 0,4 lít. Mỡ kem chua từ 20% trở lên.

Cách nấu:

  • Để chuẩn bị phô mai tại nhà, công thức lặp lại trong đồ dày. Sử dụng những kẻ gian lận với một "bà ngoại" hoặc các món ăn như thế nào.
  • Kết nối các thành phần được chỉ định trong thùng chứa, trộn nêm để có được một khối đồng nhất. Sẽ không thể khuấy động nhiều hơn trong quá trình nấu ăn, vì vậy hãy thực hiện ngay lập tức và hiệu quả.
  • Che bìa hoặc làm tắc nghẽn màng, đặt nó vào nhiệt (gần thiết bị sưởi ấm nóng, dưới các tia phải của mặt trời). Chứa từ 8 đến 12 giờ. Thánh lễ được coi là sẵn sàng để xử lý thêm, nếu có áp lực yếu nhẹ một chút.
  • Khi Zapvaska có được kết cấu mùa xuân, hãy đặt container lên lửa yếu - bắt đầu chuẩn bị phô mai tại nhà. Không thể trộn vào công thức. Nhưng để sưởi ấm đồng đều hơn trong một số vết cắt.
  • Khi được làm nóng, nó sẽ được phân bổ trong một lượng nhỏ huyết thanh. Thực hiện theo điều kiện sưởi ấm của nó. Ngay khi huyết thanh trở nên đổ, hãy tháo hộp ra khỏi lửa.
  • Để lại người khởi xướng một lần nữa trong 8-12 giờ ở một nơi ấm áp. Trong trường hợp này, nhiệt độ phòng không cao hơn 27 độ. Trong nhiệt, sản phẩm chỉ đơn giản là Skisnet.
  • Sau tất cả thời gian, chuẩn bị gạc, cuộn trong 6-7 lớp và đặt phôi vào đó. Đình chỉ, phô mai sữa đông ở nhà. Công thức để lại trong 6 giờ để chất lỏng thủy tinh.
  • Để chuẩn bị một thanh dày đặc, ngay khi nó dừng lại rời khỏi huyết thanh, hãy đặt Shmat vào Colander, đặt mạ vàng lên trên (lọ lít bằng nước). Để colander với một cú đánh trong tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó tháo các thiết bị bổ sung và phục vụ phô mai để sử dụng.

Để chuẩn bị phô mai với các loại thảo mộc, gia vị, sau 4 giờ dưới máy ép, thêm gia vị, thảo mộc nghiền, giăm bông hoặc những gì bạn nghĩ bạn cần. Trộn, quấn trong gạc cán, đặt mức độ nghiêm trọng cùng một lúc. Slice lát - một sự bổ sung tuyệt vời cho cà phê.

Curd phô mai mềm mại

Chuẩn bị phô mai sữa chua mềm mềm tại nhà. Công thức của sản phẩm này là phổ quát. Bằng cách thêm một ít bột hoặc muối, bạn có thể điều chỉnh hương vị để sử dụng thêm.

Sử dụng:

  • 1 l. sữa tiệt trùng béo;
  • 1 quả trứng (tốt hơn 2 chim cút);
  • Chặt axit citric;
  • 1 muỗng cà phê. muối;
  • 1 muỗng cà phê. Sahara;
  • 0,5 l. Kefir.
Творожный сыр в домашних условиях

Cách nấu:

  • Để có được một hương vị kem nhẹ nhàng, hãy sử dụng các món ăn mà các sản phẩm không cháy khi bạn chuẩn bị phô mai tại nhà. Công thức khối mềm đang chuẩn bị nhanh hơn tùy chọn trước đó.
  • Trong một cái chảo với một khối lượng, đổ sữa, đốt cháy. Liên tục khuấy vì không đốt cháy da trên vành. Thêm muối, đường, đun sôi.
  • Ngay khi sữa bắt đầu ném, hãy tắt lửa và ngay lập tức vào Kefir.
  • Khuấy cho đến khi hàng loạt đến. Nếu khối lượng không được gấp lại, hãy thêm axit citric vào đầu dao.
  • Chuẩn bị gạc trong nhiều lớp, đặt phôi vào nó trên phô mai sữa đông. Ở nhà, công thức đang chuẩn bị 90 phút theo nghĩa đen.
  • Xoay gạc, treo trong 15-20 phút để kính là huyết thanh.
  • Trong khi huyết thanh chảy, lấy một quả trứng gà với một axit (trên đầu dao).
  • Thêm sữa đông vào khối trứng, lấy tất cả các thành phần đến một sự thống nhất không khí đồng nhất. Vì vậy, nó hóa ra cơ sở của phô mai sữa đông. Bạn có thể sử dụng với các chất phụ gia, như snack hoặc đường, như kem.

Phô mai curd tan chảy: công thức với vảy bơi

Bữa sáng ngon miệng và hữu ích sẽ là vương miện giòn và phô mai sữa đông. Ở nhà, công thức với những mảnh xoáy là khá đơn giản. Nghĩa đen trong một giờ bạn sẽ có một khối thơm. Cho một chút sương giá và thưởng thức sản phẩm nhà mới với cả gia đình.

Cần:

  • 1 l. Sữa;
  • 1 kg. phô mai cottage;
  • 6 muỗng canh. l. Tán tỉnh tung bay;
  • 2 quả trứng gà;
  • 100 gr. kem bơ;
  • 1 muỗng cà phê. Nước ngọt;
  • 1 muỗng cà phê. muối;
  • 150-200 ml. Nước.
Творожный сыр в домашних условиях

Cách nấu:

  • Để nấu ăn, hãy đặt pho mát trong nồi, đổ đầy sữa.
  • Đặt một cái chảo bằng nội dung trên một đám cháy yếu.
  • Làm nóng, sữa sẽ trở thành huyết thanh. Đảo 25-15 phút, tắt.
  • Quấn phô mai Cottage của bạn để gạc để kính là chất lỏng quá mức.
  • Bỏ qua hào của một khối gạc qua máy xay thịt.
  • Bóp các mảnh trong pinch, để có một pho mát sữa đông đột kích. Ở nhà, công thức cho các mảnh ngay lập tức đang chuẩn bị đơn giản. Đổ đầy nước nóng và đặt sưng lên.
  • Trong khối xoắn, thêm một quả trứng, muối, soda. Trộn kỹ.
  • Thêm dầu mềm, trộn.
  • Đặt phôi kết quả để làm nóng lửa.
  • Vẫn để khối lượng tan chảy đều.
  • Thêm mảnh, trộn.
  • Chuẩn bị một dạng bát (làm ẩm bằng nước hoặc dầu), phá vỡ phô mai sữa đông vào nó. Ở nhà, để công thức cho đến khi bát được làm mát trên bàn. Sau đó loại bỏ vào tủ lạnh cho đến khi nó bị đóng băng. Cheese đông lạnh cắt với những bộ phim tinh tế.

Mascarpone tự chế

Với các khuyến nghị của chúng tôi sẽ không khó để chuẩn bị phô mai sữa đông nhẹ nhàng tại nhà. Công thức Maskarpone, chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ được lặp lại từ lần đầu tiên. Bạn có thể sử dụng khối thành phẩm, như bạn muốn - để điền vào bánh phô mai, những điều cơ bản của món tráng miệng mousse hoặc đơn giản là hải quân trên bánh mì nướng vào cà phê buổi sáng.

Sử dụng:

  • 350 gr. kem chua béo, không ít hơn 20%;
  • 0,5 h. L. nước chanh;
  • 280 gr. Yogurt cổ điển;
  • 0,5 h. L. Muối.

Cách nấu:

  • Để làm cho phô mai phô mai hoàn hảo tại nhà, công thức chuẩn bị với việc sử dụng kem chua mộc mạc. Chà, nếu bạn tìm thấy một chất béo, thì hương vị sẽ bão hòa. Đặt kem chua vào một cái bát sâu.
  • Thêm sữa chua tự nhiên (nhà hoặc hoàn thành mà không có chất phụ gia).
  • Tiết kiệm khối lượng. Lượng muối phụ thuộc vào sở thích cá nhân và có thể thay đổi từ 1/3 - 1 h. L.
  • Bây giờ vắt nước chanh và thêm 0,5 h.
  • Khuấy khối với lưỡi silicon.
  • Bây giờ công thức cho pho mát tại nhà từ pho mát Cottage được hoàn thành, nó vẫn còn để tạo ra các điều kiện phù hợp để hình thành một sự nhất quán.
  • Trong một cái bát lớn, đặt một cái chao, phủ một chiếc khăn sạch hoặc một miếng gạc lớn gấp 6 lần.
  • Nhẹ nhàng đổ khối lượng vào trung tâm của khăn.
  • Bọc các cạnh để khối lượng của khối không dễ vỡ, một chiếc khăn mở khóa.
  • Thiết kế hàng đầu. Đặt một tấm. Trên đó - một lọ lít với nước.
  • Loại bỏ thiết kế cho đêm trong tủ lạnh.
  • Vào buổi sáng hoặc sau 12 giờ, mở rộng khối lượng và trước khi bạn sẽ có một pho mát phô mai ép. Công thức từng bước với bức ảnh được hoàn thành, tiến hành nếm thử.
Творожный сыр в домашних условиях

Phô mai nhà

Pho mát - sản phẩm, đặc biệt hữu ích. Nó giúp làm bão hòa cơ thể bằng canxi và một số yếu tố khác. Nhưng để tự tin vào những lợi ích không khoan nhượng, bạn nên nấu pho mát tại nhà từ phô mai. Công thức với hình ảnh thực thi từng bước, lặp lại từ các thành phần đã chọn. Tự tin vào chất lượng của chúng, bạn sẽ không chỉ có một món ngon, mà còn là một sản phẩm hữu ích.

Hãy chắc chắn để chuẩn bị phô mai tại nhà cho trẻ em. Họ chắc chắn sẽ đánh giá cao những nỗ lực ẩm thực của bạn. Các cục thành phẩm sẽ trở thành bữa sáng tuyệt vời, ăn vặt hữu ích ở trường.

Sử dụng:

  • 1,5 lít. Sữa;
  • 1, 5 kg. nhà phô mai;
  • 1 muỗng cà phê. Nước ngọt;
  • 2 h. L. muối;
  • 1 quả trứng.

Cách nấu:

  • Để chuẩn bị phô mai ngon từ phô mai, công thức lặp lại bằng phô mai tiểu với chất béo bình thường và sữa mộc mạc. Sữa đổ vào nồi với một lớp chống dính, đun sôi.
  • Ngay khi sữa sôi, giảm hỏa hoạn, hãy vào pho mát Cottage.
  • Trên lửa lớn, mang các thành phần sôi.
  • Khuấy khối thường xuyên. Làm nóng, bạn sẽ nhận thấy rằng phô mai sẽ bắt đầu tan chảy.
  • Sau khi đun sôi, hãy kiểm tra 3 phút để khối lượng của khối lặng lẽ. Tắt lửa.
  • Công thức cho pho mát tại nhà từ phô mai có thể được nấu với một sự nhất quán mềm hoặc dày đặc. Chuẩn bị một cái chảo với một cái chao, đặt nó lên nó trong hai lớp. Đổ nội dung để có huyết thanh già. Nếu bạn muốn có một kết cấu mềm hơn, đừng đẩy hoàn toàn tất cả các huyết thanh.
  • Đặt vào chảo mặt sau của pho mát nhà tranh. Bật sưởi ấm trên ngọn lửa giữa.
  • Thêm muối và soda, nhanh chóng trộn lẫn.
  • Thêm một quả trứng, trộn và bắt đầu tan chảy công thức tự chế pho mát từ sữa và phô mai. Theo nghĩa đen 3-5 phút, nhưng thời gian phụ thuộc vào chất lượng phô mai, và khối lượng sẽ trở nên chặt chẽ.
  • Đặt khối trong một bát sâu, phân tán.
  • Che phim sao cho khi khối lượng bị đóng băng, khối lượng không mơ ước.
  • Để nguội ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ. Sau đó tháo phim, bật bảng từ tấm và có thể được cung cấp bằng cách cắt bằng các slide hoặc hình khối mỏng.

Cheese gia đình cay

Thêm dầu cọ, việc sử dụng chất ổn định, chất làm đặc, bộ khuếch đại vị giác đã gây nguy hiểm một khi phô mai mềm hữu ích. Pho mát nhà tranh tự chế trên một công thức với hình ảnh sẽ không khó khăn. Bạn sẽ ngạc nhiên về tương tự tương tự tự chế của các sản phẩm đã mua tốt như thế nào. Nó sẽ không gây nguy hiểm cho thực tế về chất lượng và bảo mật. Để thêm một hương vị trống của một nền trung tính cổ điển, hãy sử dụng các loại thảo mộc, gia vị, hạt tiêu cấp tính để nếm thử.

Sử dụng:

  • 1 kg. phô mai cottage;
  • 200 gr. kem bơ;
  • 2 quả trứng;
  • 1 muỗng cà phê. Nước ngọt;
  • 0,5-1,5 h. L. muối (để nếm);
  • Greens, ớt ớt để nếm thử.

Cách nấu:

  • Để chuẩn bị một loại phô mai sữa tự chế tốt, một công thức chuẩn bị từ chất lượng tốt (mộc mạc) phô mai tốt. Đặt phô mai với chất béo bình thường trong một cái bát sâu.
  • Thêm bơ, trứng, soda.
  • Nghiền xanh, cắt hạt tiêu (không có hạt) vào một thùng chứa riêng biệt.
  • Blender sẽ tổ chức phô mai và thêm thành phần vào khối đồng nhất nhất. Những cục ít hơn, sự nhất quán sẽ càng tốt trong phô mai.
  • Đặt một cái bát với một khối trên bồn nước.
  • Làm cho lửa giữa, khuấy động với một lưỡi kiếm silicon, đợi cho đến khi phô mai phô mai bắt đầu tan chảy. Công thức với hình ảnh đang chuẩn bị nhanh chóng.
  • Nếu đột nhiên khối lượng không tan chảy 5-10 phút sau, thì bạn sẽ không làm việc với phô mai và phô mai chất lượng kém. Tốt hơn là loại bỏ bằng nước tắm và nấu phô mai.
  • Một khối tốt sẽ bắt đầu tan chảy theo nghĩa đen trong 5 phút. Mang đến một trạng thái khi các hạt phô mai sẽ không nhìn thấy được.
  • Bây giờ là thời gian để thêm muối và gia vị nghiền nát (rau xanh, hạt tiêu). Khuấy, giữ thêm 2-3 phút nữa trên lửa, sau đó đột nhập vào một thùng chứa sạch, sạch để lưu trữ.
  • Khi bạn mát mẻ, tính nhất quán của chất lỏng sẽ tìm thấy một kết cấu dày, bền.

Nếu bạn thích các công thức nấu ăn, hãy đặt như và đăng ký kênh!

Добавить комментарий