Curd cheese: Hochland at Almete sa bahay

Curd cheese sa bahay

Ang curd cheese ay malawak na kilala para sa buong mundo at mahabang pag-ibig sa lahat na hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay sinubukan. Ito ay isang malambot at maanghang fermented produkto ng gatas, na kung saan ay mas madalas na gawa sa cottage cheese, ay karaniwang mas mababa caloriene at mas mahusay na angkop para sa isang maganda at payat figure. Alam ng lahat na ang cottage cheese ay may malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa katawan ng tao. Salamat sa nilalaman dito, ang kaltsyum sa isang madaling-friendly na form na ito ay maaaring palakasin ang kartilago, pati na rin ang tisyu ng buto, mapabuti ang metabolismo at pantunaw, palakasin ang mga vessel at gumawa ng malusog at mga kuko ng mga kuko. Ang isang tunay na magsaya ay dapat na handa na eksklusibo mula sa sariwa at likas na mga produkto, kaya ito ay panatilihin ang kanyang kapaki-pakinabang na mga katangian at sorpresahin ka sa kanyang nakamamanghang lasa. Paano maghanda ng ganitong masarap at tunay na produktong gatas KK Cottage cheese, maaari kang matuto mula sa artikulong ito.

кисломолочный продукт

Ang mga tindahan na may mga istante ng pagawaan ng gatas at fermented gatas kalakal ay mas mabilis kaysa sa mga pangalan ng mga pinaka-popular na mga tagagawa ng keso. Naiiba kaysa sa pinakamataas na porsyento ng mga produktong keso na nag-export ng France, Germany at Estados Unidos. Ang produktong ito ng fermented milk ay ginawa hindi lamang upang maglingkod bilang isang hiwalay na ulam sa mesa, kundi pati na rin gamitin sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Sa bahay, maaari itong ihanda ang parehong mahirap at mas mag-atas.

Ang kahanga-hangang produkto na ito ay walang contraindications. Maliban kung hindi ito maaaring gamitin sa mga taong may di-pagtitiis sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented milk. Ang recipe para sa curd cheese ay hindi magiging mahirap ay lutuin sa bahay sa pamamagitan ng anumang babaing punong-abala, at lalo na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagmamalasakit sa kalusugan at ang kanilang figure, para sa mga may mataas na kolesterol o may cirrhosis ng atay, pati na rin sa pancreatitis.

Curd cheese "Hohland" na may mga gulay sa bahay

бутерброды на завтрак

Ang isang kilalang banayad na likas na produkto na kahawig ng pinaka-tunay na cottage cheese, kadalasang ginagamit para sa mga almusal o sa mga sarsa sa mga pinggan. Siyempre, ang curd cheese Hochland ay maaaring handa nang malaya sa bahay. Samakatuwid, ang sumusunod ay ang kinakailangang komposisyon at sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagluluto:

  • Sariwang cottage cheese 200 g;
  • Sariwang kulay-gatas 100 ML;
  • gulay (perehil beam, kinse, dill, basil, feather sibuyas);
  • Ilang cloves ng bawang;
  • isang maliit na mais na almirol;
  • Asin sa panlasa.

рубленая зеленьScheme ng paghahanda ng isang masarap at kapaki-pakinabang na timpla:

  1. Mas mahusay na gamitin ang sariwang rustic cottage cheese, dahil ito ay isang dalisay na ekolohikal na produkto nang walang anumang mga additives. Ang parehong naaangkop sa kulay-gatas, rustic ay mas kapaki-pakinabang, bagaman taba. Maaaring pumili ang mga gulay.
  2. Grind tinadtad na bawang sa isang blender at ang greenery na pinili. Dati pinutol ang mga ito, tulad ng ipinapakita sa larawan, kaya ang blender ay magiging mas madali upang makayanan ang gawain.
  3. Magsuot ng cottage cheese sa isang blender sa isang malambot na masa upang walang isang bukol.
  4. Magdagdag ng ilang mais na almirol sa halo at kulay-gatas. Ang whipped mixture ay dapat magmukhang sa larawan sa dulo ng mga tagubilin.

взбитый творогKung nais mong subukan ang isa pang uri ng Khokhland, at hindi curd cheese na may mga gulay, maaari mong sa halip ng damo (o may ito) magdagdag ng mushroom, maalat na mga pipino o makinis na hiwa sausage o ham. Ito ay isang simple at kapaki-pakinabang na produkto na kapaki-pakinabang sa smear sa umaga toast.

Curd at creamy almeter sa bahay.

Isa pang recipe para sa curd cheese para sa pagluluto ng bahay ng isang independiyenteng masarap na produkto ng pagawaan ng gatas. Ang curd cheese almette ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad na lasa at malambot na pagkakapare-pareho. Sa halip na bilhin ito sa tindahan, ang pinakamahusay na pagpipilian ay maghahanda ng creamy curd cheese sa bahay. Kaya hindi ka lamang mai-save sa isang mamahaling tatak, ngunit maaari ring maghanda ng isang hindi bababa sa isang pampagana produkto habang pinapanatili ang mga bitamina at nutrients.

второй домашний рецепт сыраPara sa proseso ng pagluluto, kailangan ang ilang mga produkto:

  • Cottage cheese rustic o 18% fat content ng 100 g;
  • Creamy langis 60-80 g o yogurt na walang lasa additives;
  • Greens (depende sa iyong mga kagustuhan);
  • Asin at bawang sa iyong panlasa;
  • Filler - mushroom o cucumber inatsara, ham / sausage, oliba, atbp.

зелень для готовкиScheme ng step-by-step na paghahanda ng isang nakamamanghang recipe:

  1. Well, kung ang lahat ng mga sangkap ay gawa sa bahay-cottage cheese, langis, home bawang at gulay.
  2. Ang cottage cheese ay dapat na malambot, kaya ito ay kinakailangan upang matalo ito sa tulong ng isang blender. Matalo hanggang nawala ang lahat ng bukol.
  3. Idagdag sa cottage cheese oil o yogurt (depende sa kung ano ang iyong pinili). Talunin at idagdag sa masa ng makinis na tinadtad na bawang at mga gulay. Maaari mong matalo ang maraming muli upang ang curd cheese na may mga gulay ay mas banayad.
  4. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng isang tagapuno. Kung gusto mo ng pulos creamy keso, ang mga gulay ay hindi maaaring idagdag dito.

сырное блюдоAng curd cheese ay inihanda sa bahay! Ito ay perpekto para sa halos anumang ulam at para sa anumang dahilan, kung ito ay isang holiday o isang ordinaryong umaga almusal.

Video: Mexican curd cheese.

Paano magluto ng keso mula sa cottage cheese?

Ang paglikha ng keso mula sa cottage cheese sa bahay ay isinasagawa sa 2-teknolohiya - thermal natutunaw ng halo ng curd o sa pagdaragdag ng mga renew na enzymes. Batay sa produkto ng pagawaan ng gatas, maaari kang maghanda ng iba't ibang uri ng keso. Ayon sa panlasa, hindi sila mas mababa upang mag-imbak ng mga analogue, sa mga tuntunin ng mga antas ng utility ay may isang kalamangan.

Paglalarawan ng paghahanda ng iba't ibang keso na nakabase sa keso

Ang unang bagay na gumagawa ng cheesemores ng mga bahay ay gawa sa gatas cottage cheese (ito ay tumatagal ng ilang araw). Sa ikalawang yugto, ang mga kinakailangang bahagi ay nagdaragdag, sa ikatlong pagbuo. Pagkatapos nito, ang pagproseso ng thermal at pagpindot ay nangyayari.

Сыр из творога

Kasama ang pagdaragdag ng gatas

Recipe Classic, na kinabibilangan ng paggamit ng soda (para sa isang malambot na estado) o mga itlog ng manok (para sa labis na pananabik). Ang babaing punong-abala ay inangkop upang ilapat ang parehong mga bahagi sa parehong oras.

Mga bahagi:

  • Hoodish household cottage cheese - 1000 g;
  • Milk Cow (Fat) - 1000 ML;
  • Butter shop cream - 90-100 g;
  • Gitnang itlog ng manok - 2-3;
  • Asin - mula 1 hanggang 2 liters (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Proseso ng Paggawa:

  1. Pakuluan ang gatas sa isang malalim na kasirola, pumasok sa cottage cheese. Pakuluan para sa 9-10 minuto pagpapakilos.
  2. Maghintay kapag ang cottage cheese ay natunaw at magiging medyo mabaliw. Alisin mula sa apoy.
  3. Sa colander, ilagay ang gauze na nakatiklop sa tatlong layer. Ilatag ang halo. Upang pabilisin ang proseso ng paghihiwalay ng suwero, ibigay ang iyong mga kamay.
  4. Ang nagreresultang masa ay lumipat sa isang kasirola o iba pang lalagyan ng metal. Ipasok ang natitirang mga sangkap.
  5. Paghaluin ang isang kutsara o kamay (bilang maginhawa) sa homogeneity ng istraktura. Ang com ay gagana nang malambot at nababanat. Sa kalan dalhin ang masa sa pigsa, patuloy na makagambala. Kapag ang keso ay nagsisimula lumalawak, suriin para sa 7-8 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa apoy.
  6. Takpan ang kasirola na may isang ulam, buksan upang ang masa ay gumagalaw sa plato.
  7. Ang keso ay sumasakop sa pergamino, nang maaga sa creamy oil hanggang sa sandali ng kumpletong paglamig.
  8. Linisin ang refrigerator sa istante para sa 12-20 oras.

Sa kawalan ng mga di-stick dish, ang keso ay inihanda sa isang steam bath. Ang oras para sa buong proseso ay kinakailangan ng 2 beses nang higit pa.

Kasama ang pagdaragdag ng Kefira.

Ang keso sa cottage cheese at kefir ay lumiliko ng isang maliit na crumbly - sa pamamagitan ng uri ng keso.

Mga bahagi:

  • kefir - 2 l;
  • Cottage cheese - 200 g;
  • Chicken Egg - 3 pcs.;
  • Asin - 1-2 h. L. (10-20 g).

Kung nais mo, huwag matakot na magdagdag ng iba't ibang pampalasa - paprika, kumin, dill, bawang, atbp.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ikonekta ang mga hilaw na itlog na may cottage cheese, magdagdag ng asin at seasonings (opsyonal).
  2. Gumising sa isang blender.
  3. Ibuhos ang kefir liquid, at ilagay ito sa kalan.
  4. Pagkatapos kumukulo, magsisimula ang suwero. Matapos ang paghihiwalay ng mga clots mula sa likidong daluyan ay nangyayari, alisan ng tubig ito sa colander.
  5. Sa itaas ilagay ang suntok para sa 2 oras (sapat na 2-4 kg).
  6. Ilagay ang keso sa food film, ipadala sa lamig.

Gamit ang pagdaragdag ng kulay-gatas

Ang ganitong uri ng keso ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maselan na istraktura at creamy-kulay-gatas. Ito ay itinuturing na opsyon sa badyet, dahil hindi kinakailangan na ilagay ang cottage cheese nang hiwalay (ito ay magiging sa proseso ng pagluluto).

Домашний сыр

Mga bahagi:

  • Gatas ng anumang taba nilalaman - 2 l 400-500 ML;
  • Sour Cream Fat - 300 ML;
  • Itlog - 3 yunit;
  • Asin - 10-20 g (1-2 oras l).

Proseso ng pagluluto:

  1. Ilagay ang kapasidad sa gatas sa kalan, maghintay para sa pigsa.
  2. Hiwalay, kumuha kami ng isang halo ng mga itlog, asing-gamot at kulay-gatas.
  3. Ikonekta ang mga sangkap sa isang kasirola na may gatas. Sa pagluluto, magsisimula ang serum na paghihiwalay mula sa cottage cheese clots.
  4. Sa tuktok ng coland, maglagay ng isang piraso ng gasa, nakatiklop sa 2-4 na mga layer. Ilagay ang salaan sa tangke kung saan ang likido ay pinatuyo. Kapag ang curd mass ay nakakuha ng isang denser na istraktura, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa colander.
  5. Kolektahin ang gauze gilid sa sinag, itali ang mga ito. Ilagay sa ibabaw ng uka (brick, bote ng tubig, atbp.).
  6. Mag-iwan para sa pindutin para sa 10-12 oras. Alisin ang karga, palawakin ang gasa.
  7. Muling ayusin sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, ang keso ay maaaring kainin.

Solid cheeses

Ang keso ng solid varieties ay kaugalian na gamitin bilang suplemento para sa salad, pizza, meryenda, atbp. Ito ay itinuturing na pinaka-popular, kaya ito ay madalas na handa nang nakapag-iisa.

Mga bahagi:

  • 1000 g ng degreased cottage cheese;
  • 0.5 l ng gatas;
  • 80-90 g ng mantikilya;
  • 2 itlog;
  • 1 tsp. (8 g) soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) asin.

Proseso ng pagluluto:

  1. Talunin ang itlog ng panghalo kasama ang mga bulk ingredients.
  2. Manu-manong cottage cheese, lumipat sa lalagyan na may gatas.
  3. Muling ayusin ang apoy, dalhin sa isang pigsa. Matapos ang tungkol sa 12-13 minuto, serum ay ihihiwalay.
  4. Sa tulong ng isang ingay, mag-ipon out curd bunches sa isang colander para sa pagpindot sa likido.
  5. Kapag ang cottage cheese ay nakakakuha off, ilagay ito sa isang cooking pan muli at ipasok ang creamy langis.
  6. Unti-unting idagdag ang halo ng itlog. Magsisimula ang proseso ng pagkatunaw.
  7. Patuloy na ihalo, pag-tap ng isa pang 15-25 minuto upang makumpleto ang pampalapot.
  8. Mabilis na ilagay sa Tara, hayaan ang cool at ipadala sa malamig.

Ang pagbulok ng timbang ay tumataas, kaya ang lalagyan ng pagluluto ay dapat na volumetric.

Natunaw na produkto ng gatas

Ang mga tinunaw na keso ay may banayad na istraktura. Sila ay karaniwang smeared sa tinapay.

Mga bahagi:

  • Egg Chicken - 1 PC.;
  • Cottage cheese - tungkol sa 500 g;
  • Soda - 0.5 h. L. (4 g);
  • Creamy oil - 100 g;
  • Asin - 10-20 G.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ikonekta agad ang lahat ng mga sangkap.
  2. Timpla ang blender upang makuha ang pinaka-homogenous na istraktura;
  3. Ibuhos ang lahat ng mga nilalaman sa isang mangkok. Ilagay ang mga pinggan sa steam bath.
  4. Weganize na may pare-pareho ang pagpapakilos.
  5. Kapag nakuha ng masa ang ninanais na istraktura, mabawi ito sa isa pang lalagyan. Kumuha ng frozen.

Kung magkano at kung magkano ang cooking cheese cheese ay tumingin visual sa video:

Mula sa kambing cottage cheese.

Ang gatas ng gatas at fermented na mga produkto ng gatas ay nakikilala sa pamamagitan ng mas mataas na halaga, ngunit hindi lahat ay nagmamahal ng isang tiyak na lasa. Kapag ang cooking cheese, siya mawala, kaya ang mga produkto ng kambing keso ay popular.

Mga bahagi:

  • Goat Cottage Cheese - 550 g;
  • Mantikilya creamy (maaari kang mamili) - 20-25 g;
  • Gatas kambing - 500 ML;
  • Soda powder - 0.5 h. L. (4 g);
  • Ang asin ay minimum na 10 g;
  • Itlog - 1.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ikonekta ang cottage cheese na may gatas, muling ayusin sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 5-10 minuto.
  2. Ilipat ang masa sa colander na may gauze, pisilin ang suwero.
  3. Hiwalay na ihalo ang itlog na may mga bulk component.
  4. Ilagay ang creamy oil sa kawali, matunaw ito.
  5. Magdagdag ng unti-unting itlog masa, halo.
  6. Pass cottage cheese.
  7. Sa pinakamaliit na apoy, ang pinaghalong ay hinipo upang mawala ang lahat ng mga bugal ng curd. Magluto ng hindi hihigit sa 7 minuto.
  8. Bumili ng timbang sa tangke, ipadala sa frodder.

Adygei cheese.

Sa Caucasus, ang adygei cheese ay kaugalian na pakuluan ang kambing o tupa mula sa gatas, ngunit sa aming mga latitude ito ay pinahihintulutan na gamitin ang karaniwang baka (hindi shop).

Mga bahagi:

  • Gatas - 2 l;
  • Suka - 0.07 l;
  • Asin - 1 tsp. (10 g).

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang gatas ay naka-install sa apoy, huwag dalhin sa buong pigsa. Dahan-dahan pumasok sa suka.
  2. Paghaluin nang bahagya (hindi kinakailangan, kung hindi, ito ay lumiliko masyadong maliit na mga fraction). Takpan ang talukap ng mata, umalis sa loob ng 20-30 minuto.
  3. Kapag ang gatas ay darating, mag-ipon sa salaan. Magbigay ng isang serye ng serum likido.
  4. Ilagay sa lalagyan, ibigay ang form.
  5. Alisin at iwiwisik ang asin sa lahat ng panig.
  6. I-wrap sa papel, ilagay sa gitnang shelf refrigeration.

Maraming mga recipe para sa adygei cheese. Maaari mong gawin at sa gayon ay ipinapakita sa video:

Ito ay isang rolling georgian cheese na may banayad-nababanat na istraktura at isang lasa ng asin-cream.

Mga bahagi:

  • Gatas - 4 l;
  • Asin - 150 g;
  • Pepsin sa likidong form - 1.5 ml.
ПепсинAng Pepsin ay ginawa sa anyo ng isang solusyon, pulbos, tablet, ibinebenta sa mga parmasya. Para sa recipe kailangan mo ng 10% na solusyon.

Proseso ng pagluluto:

  1. Heat milk sa temperatura + 35 ° C. Magdagdag ng pepsin, takpan ang talukap ng mata at panatilihin sa isang mainit na lugar para sa 60-70 minuto. Sa panahong ito, darating ang gatas.
  2. Ilatag ang mga kulot sa gasa, at mag-hang sa walang laman na kapasidad.
  3. Pagkatapos ng 50-60 minuto, mag-ipon ng cottage cheese sa tubig na kumukulo para sa 3-4 minuto. Siya ay magsisimula sa makapal at kahabaan. Alisin at i-cut sa makapal na mga puwang, agad na ilagay sa tubig ng yelo para sa 15-20 minuto. Ang pamamaraan na ito ay hihinto sa pagbuburo.
  4. Alisin ang keso, gupitin ang kubo. Punan ang tubig (temperatura + 65 ° C). Maghintay para sa keso kapag ang keso ay nagsisimula sa matunaw. Agad na maubos ang tubig, at punan ang bagong mainit.
  5. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses upang ang keso ay nagiging siksik at nababanat.
  6. Hiwalay na gumawa ng mga brines. Mag-asawa na may suwero, na nabuo sa pagluluto ng gatas.
  7. Ilagay ang cottage cheese mass sa brine. Mag-iwan ng 10-12 oras.
  8. Hilahin ang keso mula sa brine, ilagay sa tela ng gauze, ipadala sa refrigerator.

Ito ay malambot at napaka banayad na katangian ng texture, nailalarawan sa pamamagitan ng isang acid-sweet lasa. Ito ay mabilis na naghahanda, ngunit upang iimbak ang opsyon sa bahay ay pinahihintulutan hindi hihigit sa 9-10 araw, dahil walang mga preservatives dito.

Mga bahagi:

  • Gatas - 1000 ML;
  • kulay-gatas 20-30% - 250 ML;
  • Cream (30%) - 400 ML;
  • Egg - 1 PC.;
  • Asin - 10 g (1 tsp.);
  • sitriko acid - 1/3 h. (1.7 g).

Proseso ng pagluluto:

  1. Sa dry pan, ibuhos ang kulay-gatas, cream at gatas. Ipasok ang sitriko acid. Pagkatapos ng pagpapakilos, iwanan ang tangke sa isang mainit na lugar para sa isang fermenting para sa 5-6 na oras.
  2. Sa ibabaw ng masa, gumawa ng isang paghiwa sa isang hugis ng cross-shaped, at agad na ilagay sa apoy.
  3. Huwag dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa kalan at mag-iwan ng mainit-init sa 12:00.
  4. Ilagay ang halo sa isang colander, lamutak na gasa, pisilin ang suwero.
  5. Hiwalay na pakuluan ang itlog na may asin sa isang malakas na bula.
  6. Ibuhos sa cottage cheese, kunin ang mixer.
  7. Ilagay ang malambot na masa sa mga bangko.

Ang mga sangkap ay dapat magkaroon ng isang room temperatura ng rehimen.

Chocolate Cheese.

Ang delicacy na ito ay kilala mula sa mga oras ng Sobyet.

Mga bahagi:

  • 450-500 g cottage cheese home;
  • 1 itlog;
  • 50-100 g (kung kinakailangan) asukal;
  • 3 g (1/3 oras l.) Asin;
  • 4 g (1/2 bahagi) soda;
  • 2 tbsp. l. (20 g) Cocoa pulbos;
  • 50 g ng butter cream;
  • 100 g ng tsokolate.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ikonekta ang cottage cheese, itlog, asukal, soda at asin. Paggamit ng isang blender, ihalo ang mga sangkap sa estado ng homogeneity.
  2. Ilagay ang kapasidad sa paliguan ng tubig at pagpapakilos, dalhin ang mga bahagi ng curd sa likidong estado. Dadalhin ito ng hindi hihigit sa 12-16 minuto.
  3. Pass sugar at cocoa powder, pukawin nang mabuti. Magdagdag ng tsokolate tile, sinira ito sa mga fragment.
  4. Bumili sa lalagyan, ipadala sa refrigerator.

Ang panahon ng imbakan ay hindi lalampas sa 5 araw.

Recipe na may Rennet Enzyme.

Sichuzh ay isang sangkap ng organic na pinagmulan, na kung saan ay kinuha mula sa tiyan ng horned ruminants. Ito ay isang mucous layer na nakolekta mula sa mga pader ng tiyan. Sa katawan ng hayop ay gumaganap ang pangunahing pag-andar - digested pagkain.

Kapag ang cooking cheese / cottage cheese, ang rennet enzyme ay kinakailangan para sa pag-convert ng isang produkto ng pagawaan ng gatas sa isang siksik na istraktura. Iyon ay, ang proseso ay lubhang pinabilis. Salamat sa Sichucha, ang resulta ng gatas ng gatas ay laging matatag.

Сычужный фермент

Pagkatapos magdagdag ng isang renew na enzyme, ang takip sa mga lalagyan ay sarado, dahil ang panlabas na epekto ay negatibong nakakaapekto sa mga teknolohikal na proseso.

Ang karaniwang recipe para sa keso na may mga renew na sangkap ay batay sa mga naturang bahagi:

  • Ang enzyme sa anyo ng isang pulbos ay 0.2 g;
  • kulay-gatas - 0.1 l;
  • Gatas - 6 l;
  • Asin - 2-3 oras l. (20-30 g).

Proseso ng pagluluto:

  1. Heat bahagyang gatas, ipasok ang kulay-gatas, maabutan. Hiwalay sa 50 ML ng tubig, kumalat ang rennet enzyme. Ibuhos ito sa maasim na gatas na likido, mag-iwan ng 60-80 minuto para sa pagbuburo. Ito ay lumiliko ang isang masa sa anyo ng halaya. Нагреть молоко
  2. Gupitin ang kutsilyo sa mga cube ng 3-5 cm, ngunit patayo lamang, dahil ang lahat ay nananatili sa isang kasirola. Iwanan ang mga minuto sa pamamagitan ng 12-15, na kung saan ay antalahin ang serum fluid. Разрезать на кубикиЗаготовка для сыра
  3. Ilagay sa steam bath o slab na may pinakamaliit na mode. Ang temperatura ng masa ay dapat na hindi hihigit sa 42 ° C. Pukawin ang masa para sa 30-40 minuto. Bilang resulta, ang butil ng keso ay magiging siksik at naka-mount sa ibaba. Перемешивать
  4. Alisin ang suwero sa pamamagitan ng colander. Слить сыворотку
  5. Gumawa ng cottage cheese sa lalagyan, ibuhos serum na may asin para sa 2 oras. Сложить в тару
  6. Alisin ang likido, pindutin ang tuktok gamit ang negle para sa 3 oras. Поставить под гнет
  7. Isulat ang natapos na produkto na may papel na tuwalya, balutin ang tela, ilipat ito sa malamig para sa 20-21 araw para sa ganap na ripening. Bawat 2 araw baguhin ang tuwalya upang matuyo. Обтереть

Paano matukoy ang kahandaan? Ang keso ay natatakpan ng isang tinapay.

Ang Sichuzh ay ligtas para sa mga tao, dahil ito ay binubuo ng mga taba, protina, carbohydrates, enzymes (coagulants). Ang rennet enzymes ay 3 species - mga hayop (kumuha mula sa tiyan), gulay (ginawa mula sa mga halaman) at artipisyal (manufactured sa laboratoryo).

Keso ng cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga produkto ng keso ay komportable na magluto sa isang mabagal na kusinilya. Sa maraming mga aparato, mayroong isang function ng "cheeseing". Salamat sa awtomatikong pagsasaayos, ang lahat ng mga teknolohikal na proseso ay sinusunod.

Iba pang mga pakinabang ng paggamit ng multicookers:

  • nakakatipid ng oras;
  • tumpak na pagpapanatili ng temperatura at oras;
  • Ang kalinisan ng pamamaraan - ang pabalat slams ang maximum nang makapal;
  • Kakayahang mag-program ng lahat ng yugto;
  • Ang curd mass ay hindi nasusunog;
  • Walang lakas ng babaing punong-abala ay hindi ginugol.

Sa isang mabagal na kusinilya, maaari kang maghanda ng anumang uri ng keso, ngunit may isang recipe na naglalaman ng mga karagdagang pampalasa.

Kinakailangan ang mga sumusunod na bahagi:

  • 400 g ng cottage cheese;
  • 50 g ng mantikilya;
  • 1 itlog;
  • 1 tsp. (10 g) asing-gamot;
  • 0.5 h. L. (4 g) soda;
  • Seasonings - paprip martilyo, paminta, turmerik, basil.

Mga tagubilin sa pagsasaayos ng hakbang-hakbang:

  1. Gumawa ng isang bahagyang curd sa pamamagitan ng isang tinidor, idagdag ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay.
  2. Gumalaw at mag-post ng multicooker sa lalagyan.
  3. Itakda ang naaangkop na opsyon na "cheeseing". Kung ito ay nawawala sa modelo, mag-click sa "baking".
  4. Pagkatapos ng pag-init ng mga lalagyan, simulan ang pagpapakilos sa masa (kung walang opsyonal na opsyon). Bilang isang resulta, ang isang likidong istraktura ay dapat lumabas.
  5. Kumuha ng anumang lalagyan. Ang pinakamainam na pagpipilian ay isang foil disposable na kailangan mong gawin sa pamamagitan ng pelikula.
  6. Ibuhos sa lalagyan, ipadala sa refrigerator pagkatapos ng paglamig para sa 3 oras ng maximum.
  7. Alisin ang keso mula sa tangke, gupitin.

Kung ang mainit na keso ay mag-overflow sa keramika, salamin o metal na pagkain - mag-lubricate ang pre-wall at ibaba ng yelo malinis na tubig.

Keso sa isang microwave mula sa cottage cheese.

Sa isang microwave oven, ang keso ay naghahanda sa loob ng 40 minuto. Kabuuang kakailanganin mo:

  • 500 g ng cottage cheese;
  • 4 itlog;
  • 75-80 g ng mantikilya;
  • 0.5 h. L. (5 g) mga asing-gamot;
  • 0.5 h. L. (4 g) soda.

Nagluluto:

  1. Ilagay ang cottage cheese sa isang lalagyan na inilaan para sa microwave. I-on ang maximum na kapangyarihan para sa 5 minuto.
  2. I-off, ihalo at ilagay muli 5 minuto.
  3. Alisin mula sa microwave, magdagdag ng asin, itlog sa halaga ng 2 PC., Mantikilya. I-reinstall ang 2 beses sa microwave para sa 5 minuto, ngunit sa average na kapangyarihan.
  4. Idagdag ang soda, ilagay para sa 10 minuto sa mababang kapangyarihan.
  5. Mamuhunan ang natitirang 2 itlog, makipag-ayos sa hurno para sa isa pang 10 minuto.
  6. Maghintay para sa kapag 12 oras pumunta at huwag mag-atubiling subukan.

Kapag ang cooking cheese sa microwave mass ay nagdaragdag ng 2-3 beses, kaya kunin ang kapasidad ng mas maraming dami.

May isang recipe occupying oras sa pagluluto 3 minuto 30 segundo:

  1. Ikonekta ang soda (4 g) at cottage cheese (500 g), hayaan itong magluto ng 30 minuto.
  2. Magdagdag ng gatas (200 ML), itlog (1). Gumising at ipadala sa oven para sa 1 minuto 30 segundo na may kapangyarihan ng 600-700 watts. Tuwing 30 segundo, ihalo ang masa.
  3. Pull out, asin (5 g) at ilagay sa microwave para sa isa pang 2 minuto.
  4. Ang produkto ng keso ay handa na sa 5-7 oras, i.e., kapag ganap na pinalamig sa isang cool na lugar.

Sa home kusina gumawa ng keso mula sa cottage cheese ay madali. Ang pangunahing panuntunan ay mahigpit na sumunod sa mga dosis, tiyakin na ang mass ng curd ay hindi sumunog sa kasirola, gumamit ng mga sariwang pagkain. Kung nais mo, ang mga panlasa ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga seasonings, pampalasa, gulay.

Ito ay ganap na madaling maghanda ng cottage cheese sa bahay. Ang recipe para sa naturang paggamot ay mukhang isang mahiwagang epekto. Kapag ang karaniwang mga sangkap ng pagawaan ng gatas ay nagiging isang magiliw na keso, naging ari-arian ng anumang pagkain. At kahit na ang pagpapakita ng karunungan ng babaing punong-abala.

Mula sa publikasyong ito, matututunan mo kung paano maghanda ng cottage cheese sa bahay. Ang mga recipe ng isang asin at matamis na produkto ay magagawang ulitin, kasunod ng mga simpleng rekomendasyon. Ang pagkakaroon ng natanggap ang unang karanasan, eksperimento sa panlasa gamit ang iba't ibang mga additives.

Magiliw na curd cheese.

Kasunod ng recipe, naghahanda ka ng magiliw na curd cheese sa bahay. Ito ay nagiging neutral. Pagdaragdag ng mga gulay, mushroom o sausages, magkakaroon ka ng isang mahusay na meryenda. Paghaluin ang jam o prutas at nakakakuha ng madaling dessert.

Gamitin:

  • 1 l. Gatas katabaan ng 3.2%;
  • 0.5 l. Taba cream mula sa 20% at sa itaas;
  • 0.4 liters. Kulay-gatas na taba mula sa 20% at mas mataas.

Paano magluto:

  • Upang maghanda ng cottage cheese sa bahay, ulitin ang recipe sa makapal na tinda. Gumamit ng mga cheaters na may isang "lola" kusina o pinggan tulad ng.
  • Ikonekta ang tinukoy na mga sangkap sa lalagyan, ihalo ang wedge upang makakuha ng isang homogenous mass. Imposibleng gumalaw nang higit pa sa proseso ng pagluluto, kaya gawin itong kaagad at mahusay.
  • Takpan ang takip o i-clog ang pelikula, ilagay ito sa init (malapit sa mainit na heating device, sa ilalim ng kanang ray ng araw). Naglalaman ng 8 hanggang 12 oras. Ang masa ay itinuturing na handa para sa karagdagang pagproseso, kung may mahina na presyon ng bahagyang sips.
  • Kapag ang Zapvaska ay nakakuha ng isang spring texture, ilagay ang lalagyan sa isang mahinang sunog - magsimulang maghanda ng cottage cheese sa bahay. Imposibleng ihalo ang recipe. Ngunit para sa mas pare-parehong pag-init sa ilang mga pagbawas.
  • Kapag pinainit, ito ay ilalaan sa isang maliit na halaga ng suwero. Sundin ang kalagayan ng pag-init nito. Sa lalong madaling ibuhos ang suwero, alisin ang lalagyan mula sa apoy.
  • Iwanan muli ang starter para sa 8-12 oras sa isang mainit na lugar. Sa kasong ito, ang temperatura ng kuwarto ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa 27 degrees. Sa init, ang produkto ay simpleng skisnet.
  • Pagkatapos ng lahat ng oras, maghanda ng gauze, pinagsama sa 6-7 layers at ilagay ang workpiece dito. Suspindihin, curd cheese sa bahay. Recipe umalis para sa 6 na oras sa salamin likido.
  • Upang maghanda ng isang siksik na bar, sa lalong madaling tumigil ito sa pag-alis ng suwero, ilagay ang shmat sa colander, ilagay ang tubog sa itaas (litro ng garapon sa tubig). Iwanan ang colander na may isang pamumulaklak sa ref para sa ilang oras. Pagkatapos ay alisin ang mga dagdag na device at maglingkod sa keso upang magamit.

Upang maghanda ng keso na may mga damo, pampalasa, pagkatapos ng 4 na oras sa ilalim ng pindutin, magdagdag ng mga pampalasa, durog na damo, ham o kung ano ang iyong iniisip na kailangan mo. Paghaluin, balutin sa pinagsama gauze, ilagay ang kalubhaan sa parehong oras. Slice slices - isang mahusay na karagdagan sa kape.

Curd cheese soft.

Maghanda ng malambot na spicy curd cheese sa bahay. Ang recipe ng produktong ito ay unibersal. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na pulbos o asin, maaari mong ayusin ang lasa para sa karagdagang paggamit.

Gamitin:

  • 1 l. mataba pasteurized gatas;
  • 1 itlog (mas mahusay kaysa sa 2 pugo);
  • pagpuputol ng sitriko acid;
  • 1 tsp. mga asing-gamot;
  • 1 tsp. Sahara;
  • 0.5 l. kefir.
Творожный сыр в домашних условиях

Paano magluto:

  • Upang makakuha ng malumanay na creamy lasa, gamitin ang mga pinggan kung saan ang mga produkto ay hindi nasusunog kapag naghanda ka ng cottage cheese sa bahay. Ang soft recipe ng masa ay naghahanda nang mas mabilis kaysa sa nakaraang pagpipilian.
  • Sa isang kasirola na may margin ng lakas ng tunog, ibuhos ang gatas, ilagay sa apoy. Patuloy na gumalaw dahil hindi sinunog ang balat sa rim. Magdagdag ng asin, asukal, dalhin sa isang pigsa.
  • Sa sandaling ang gatas ay nagsisimula upang ihagis, i-off ang apoy at agad na ipasok ang kefir.
  • Gumalaw hanggang dumating ang masa. Kung ang masa ay hindi nakatiklop, magdagdag ng sitriko acid sa tip ng kutsilyo.
  • Maghanda ng gauze sa ilang mga layer, ilagay ang workpiece dito sa curd cheese. Sa bahay, ang recipe ay naghahanda ng literal na 90 minuto.
  • I-twist ang gauze, mag-hang up para sa 15-20 minuto upang ang mga baso ay serum.
  • Habang ang serum ay dumadaloy, kumuha ng itlog ng manok na may acid (sa tip ng kutsilyo).
  • Magdagdag ng curd sa itlog ng itlog, kunin ang lahat ng sangkap sa isang homogenous air consistency. Kaya ito ay naging batayan ng curd cheese. Maaari mong gamitin sa mga additives, tulad ng meryenda o asukal, tulad ng cream.

Natunaw na curd cheese: recipe na may swimming flakes.

Ang amazingly masarap at kapaki-pakinabang na almusal ay magiging crispy crown at curd cheese. Sa bahay, ang recipe na may swirling flakes ay medyo simple. Sa literal sa isang oras magkakaroon ka ng mabangong masa. Magbigay ng isang maliit na hamog na nagyelo at tamasahin ang sariwang produkto sa bahay sa buong pamilya.

Kailangan:

  • 1 l. gatas;
  • 1 kg. cottage cheese;
  • 6 tbsp. l. fluttering flirting;
  • 2 itlog ng manok;
  • 100 gr. mantikilya cream;
  • 1 tsp. soda;
  • 1 tsp. mga asing-gamot;
  • 150-200 ML. tubig.
Творожный сыр в домашних условиях

Paano magluto:

  • Para sa pagluluto, ilagay ang cottage cheese sa isang kasirola, punan ito ng gatas.
  • Maglagay ng kasirola na may nilalaman sa isang mahina na apoy.
  • Tulad ng pinainit, ang gatas ay magiging serum. Weganize 10-15 minuto, i-off.
  • I-wrap ang iyong cottage cheese upang gasa upang ang baso ay labis na likido.
  • Laktawan ang moat ng isang mass ng gauze sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
  • Paliitin ang mga natuklap sa pakurot, upang mayroong isang raid curd cheese. Sa bahay, ang recipe para sa mga instant flakes ay naghahanda lamang. Punan ang mainit na tubig at ilagay ang swell.
  • Sa baluktot na masa, magdagdag ng itlog, asin, soda. Ihalo nang lubusan.
  • Idagdag ang pinalambot na langis, halo.
  • Ilagay ang resultang workpiece upang mapainit ang apoy.
  • Pa rin upang ang masa ay natunaw nang pantay-pantay.
  • Magdagdag ng mga natuklap, halo.
  • Maghanda ng isang bowl form (magbasa-basa ng tubig o langis), basagin ang curd cheese dito. Sa bahay, iwanan ang recipe hanggang sa ang mangkok ay cooled sa talahanayan. Pagkatapos ay alisin sa refrigerator hanggang sa ito ay frozen. Frozen cheese cut na may banayad na pelikula.

Homemade Mascarpone.

Sa aming mga rekomendasyon ay hindi magiging mahirap upang maghanda ng magiliw na curd cheese sa bahay. Ang recipe ng Maskarpone, sigurado kami na makakakuha ka ng paulit-ulit mula sa unang pagkakataon. Maaari mong gamitin ang natapos na masa, tulad ng mangyaring mo - para sa pagpuno sa cheesecake, ang mga pangunahing kaalaman ng mousse dessert o lamang ang hukbong-dagat sa toast sa umaga ng kape.

Gamitin:

  • 350 gr. mataba kulay-gatas, hindi mas mababa sa 20%;
  • 0.5 h. L. lemon juice;
  • 280 gr. yogurt classic;
  • 0.5 h. L. Asin.

Paano magluto:

  • Upang gumawa ng perpektong cottage cheese cheese sa bahay, recipe maghanda sa paggamit ng rustic sour cream. Well, kung nakakita ka ng taba, pagkatapos ay ang lasa ay puspos. Ilagay ang kulay-gatas sa isang malalim na mangkok.
  • Magdagdag ng natural yogurt (bahay o tapos na walang mga additives).
  • I-save ang masa. Ang halaga ng asin ay depende sa indibidwal na kagustuhan at maaaring mag-iba mula sa 1/3 - 1 h. L.
  • Ngayon pisilin ang lemon juice at magdagdag ng 0.5 h.
  • Pukawin ang masa na may silicone talim.
  • Ngayon ang recipe para sa keso sa bahay mula sa cottage cheese ay natupad, ito ay nananatiling upang lumikha ng tamang kondisyon para sa pagbuo ng isang pare-pareho.
  • Sa isang malaking mangkok, ilagay ang isang colander, takip sa isang malinis na tuwalya o isang malaking piraso ng gauze nakatiklop 6 beses.
  • Dahan-dahang ibuhos ang masa sa gitna ng tuwalya.
  • I-wrap ang mga gilid upang ang masa ng masa ay hindi marupok, isang unlock na tuwalya.
  • Mga nangungunang disenyo. Maglagay ng plato. Dito - isang litro na garapon na may tubig.
  • Alisin ang disenyo para sa gabi sa refrigerator.
  • Sa umaga o pagkatapos ng 12 oras, palawakin ang masa at bago ka magkakaroon ng isang pinindot na keso ng cottage cheese. Ang recipe para sa hakbang-hakbang na may larawan ay nakumpleto, magpatuloy sa pagtikim.
Творожный сыр в домашних условиях

Solid home cheese.

Keso - produkto, extraordinarily kapaki-pakinabang. Nakatutulong ito upang mababad ang katawan sa pamamagitan ng kaltsyum at isang bilang ng iba pang mga elemento. Ngunit upang maging tiwala sa mga hindi kompromising benepisyo, dapat mong lutuin ang iyong bahay keso mula sa cottage cheese. Recipe na may larawan ng step-by-step na pagpapatupad, ulitin mula sa mga napiling sangkap. Ang pagiging tiwala sa kanilang kalidad, hindi ka magkakaroon ng masarap, kundi pati na rin ang isang kapaki-pakinabang na produkto.

Tiyaking maghanda ng keso sa bahay sa mga bata. Tiyak na pinahahalagahan nila ang iyong mga pagsisikap sa pagluluto. Tapos na bugps ay magiging mahusay na almusal, kapaki-pakinabang na meryenda sa paaralan.

Gamitin:

  • 1.5 liters. gatas;
  • 1, 5 kg. bahay ng cottage cheese;
  • 1 tsp. soda;
  • 2 h. L. mga asing-gamot;
  • 1 itlog.

Paano magluto:

  • Upang maghanda ng masarap na keso mula sa cottage cheese, ulitin ang recipe gamit ang cottage cheese na may normal na taba at simpleng gatas. Ang gatas ay nagbubuhos sa isang kasirola na may isang non-stick coating, dalhin sa isang pigsa.
  • Sa lalong madaling boils gatas, bawasan ang apoy, ipasok ang cottage cheese.
  • Sa malaking apoy, dalhin ang mga sangkap sa isang pigsa.
  • Pukawin ang masa nang regular. Tulad ng pinainit, mapapansin mo na ang cottage cheese ay magsisimulang matunaw.
  • Pagkatapos ng pigsa, suriin para sa 3 minuto upang ang masa ng masa ng tahimik. Patayin ang apoy.
  • Ang recipe para sa home cheese mula sa cottage cheese ay maaaring lutuin na may malambot na pagkakapare-pareho o siksik. Maghanda ng isang kasirola na may isang colander, ilagay ito sa dalawang layer. Ibuhos ang mga nilalaman na may edad na serum. Kung nais mo ang isang softer texture, huwag itulak ang lahat ng suwero.
  • Ilagay sa pan sa likod ng cottage cheese. I-on ang heating sa gitnang apoy.
  • Magdagdag ng asin at soda, mabilis na ihalo.
  • Magdagdag ng isang itlog, ihalo at simulan ang pagtunaw ng cheese homemade recipe mula sa gatas at cottage cheese. Literal na 3-5 minuto, ngunit ang oras ay depende sa kalidad ng cottage cheese, at ang masa ay magiging masikip.
  • Ilagay ang masa sa isang malalim na mangkok, magsabog.
  • Takpan ang pelikula upang kapag ang masa ay frozen, ang masa ay hindi pinangarap.
  • Mag-iwan upang palamig sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 oras. Pagkatapos ay alisin ang pelikula, i-on ang board mula sa plato at maaaring ibigay sa pamamagitan ng pagputol ng manipis na mga slide o cube.

Spicy home melted cheese.

Ang pagdaragdag ng palm oil, ang paggamit ng mga stabilizers, thickeners, lasa amplifiers ay gumawa ng isang mapanganib na isang beses kapaki-pakinabang na malambot na keso. Ang homemade cottage cheese sa isang recipe na may mga larawan ay hindi magiging mahirap. Ikaw ay mabigla kung gaano kahusay ang homemade analogue ng mga biniling produkto ay ilalabas. Hindi ito magiging sanhi ng mga pagdududa sa katotohanan ng kalidad at seguridad. Upang magdagdag ng isang bakanteng lasa ng isang klasikong neutral na batayan, gumamit ng mga damo, pampalasa, talamak na paminta sa panlasa.

Gamitin:

  • 1 kg. cottage cheese;
  • 200 gr. mantikilya cream;
  • 2 itlog;
  • 1 tsp. soda;
  • 0.5-1.5 h. L. mga asing-gamot (panlasa);
  • Greens, chili pepper sa panlasa.

Paano magluto:

  • Upang maghanda ng isang mahusay na homemade curd cheese, isang recipe maghanda mula sa homely (lalawigan) magandang kalidad cottage keso. Ilagay ang cottage cheese na may normal na katabaan sa isang malalim na mangkok.
  • Magdagdag ng mantikilya, itlog, soda.
  • Grind greens, gupitin ang paminta (walang buto) sa isang hiwalay na lalagyan.
  • Ang blender ay mag-host ng cottage cheese at idinagdag ang mga sangkap sa pinaka-homogenous na masa. Ang mas kaunting mga bugal, mas mahusay ang pagkakapare-pareho ay nasa keso.
  • Maglagay ng mangkok na may isang masa sa isang paliguan ng tubig.
  • Gumawa ng gitnang apoy, pagpapakilos na may silicone talim, maghintay hanggang ang keso ng cottage cheese ay nagsisimula sa matunaw. Ang recipe na may larawan ay mabilis na naghahanda.
  • Kung biglang ang masa ay hindi natutunaw 5-10 minuto mamaya, pagkatapos ay hindi ka gagana sa isang masamang kalidad cottage cheese at keso. Mas mahusay na alisin ang paliguan ng tubig at magluto ng keso.
  • Ang isang mahusay na masa ay magsisimulang kumain ng literal sa loob ng 5 minuto. Dalhin sa isang estado kapag ang mga butil ng cottage cheese ay hindi makikita.
  • Ngayon ay ang oras upang magdagdag ng asin at durog pampalasa (greens, paminta). Gumalaw, hawakan ang isa pang 2-3 minuto sa apoy, pagkatapos ay masira sa isang malinis, tuyo na lalagyan para sa imbakan.
  • Habang ikaw ay cool, ang likidong pagkakapare-pareho ay makakahanap ng isang makapal, matibay na texture.

Kung nagustuhan mo ang mga recipe, ilagay tulad at mag-subscribe sa channel!

Добавить комментарий