پنیر خرد شده: Hochland و Almete در خانه

پنیر بخورد در خانه

پنیر خرد شده به طور گسترده ای برای کل جهان شناخته شده است و عشق طولانی هر کسی که حداقل یک بار در زندگی خود سعی کرد. این یک محصول شیر شیرین نرم و تند است که اغلب از پنیر کلبه ساخته شده است، معمولا کالری کمتر است و بهتر است برای یک شکل زیبا و باریک مناسب باشد. هر کس می داند که پنیر کلبه دارای مقدار زیادی از مواد مفید و ضروری برای بدن انسان است. با تشکر از محتوا در آن، کلسیم در یک فرم به راحتی دوستانه آن قادر به تقویت غضروف، و همچنین بافت استخوانی، بهبود متابولیسم و ​​هضم، تقویت عروق و مو و ناخن سالم تر است. یک تشویق واقعی باید به طور انحصاری از محصولات تازه و طبیعی تهیه شود، بنابراین خواص مفید خود را حفظ می کند و شما را با طعم خیره کننده خود تعجب می کند. چگونه می توان چنین محصول خوشمزه و واقعی شیر KK را تهیه کرد، می توانید از این مقاله یاد بگیرید.

кисломолочный продукт

مغازه ها با قفسه های لبنیات و کالاهای شیر تخمیر سریعتر از نام محبوب ترین تولید کنندگان پنیر هستند. متفاوت از بالاترین درصد محصولات پنیر صادرات فرانسه، آلمان و ایالات متحده است. این محصول شیر تخمیر شده نه تنها به عنوان یک ظرف جداگانه به میز خدمت می شود، بلکه در تهیه غذاهای مختلف نیز استفاده می شود. در خانه، می توان آن را سخت و سخت تر آماده کرد.

این محصول با شکوهی هیچ مشکلی ندارد. مگر اینکه آن را نمی توان به مردم با عدم تحمل به محصولات شیری لبنی و تخمیر استفاده کرد. دستور غذا پنیر پنیر دشوار نخواهد بود در هر میزبان به خانه بپردازد و به ویژه برای افرادی که برای سلامتی و شخصیت آنها مراقبت می کنند مفید است، زیرا کسانی که کلسترول را افزایش داده اند یا سیروز کبد وجود دارد، و همچنین با آن پانکراتیت

پنیر خرد شده "Hohland" با سبزیجات در خانه

бутерброды на завтрак

یک محصول طبیعی طبیعی شناخته شده شبیه به پنیر واقعی ترین، که اغلب برای صبحانه ها یا سس ها به غذاها استفاده می شود. البته، پنیر پنیر Hochland را می توان به طور مستقل در خانه آماده کرد. بنابراین، زیر ترکیب لازم و دستورالعمل های گام به گام برای پخت و پز است:

  • پنیر تازه 200 گرم؛
  • تازه ترش 100 میلی لیتر؛
  • GREENS (پرتوهای جعفری، کینبه، دلفری، ریحان، پرهای پیاز)؛
  • زن و شوهر از گل میخک سیر؛
  • نشاسته کوچک ذرت؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

рубленая зеленьطرح آماده سازی یک مخلوط خوشمزه و مفید:

  1. بهتر است از پنیر کلبه روستای تازه استفاده کنید، زیرا یک محصول زیست محیطی خالص بدون هیچ افزودنی است. همین امر مربوط به خامه ترش، روستایی بسیار مفیدتر است، هرچند چربی. سبزها می توانند هر کدام را انتخاب کنند.
  2. سیر خرد شده را در مخلوط کن و سبز انتخاب کنید. قبلا آنها را برداشت، همانطور که در عکس نشان داده شده است، به طوری که مخلوط کن آسان تر برای مقابله با این کار آسان تر خواهد شد.
  3. پنیر کوارتز را در مخلوط کن به یک توده نرم به طوری که یک توده واحد وجود ندارد.
  4. برخی از نشاسته ذرت را به مخلوط و خامه ترش اضافه کنید. مخلوط شلاق باید در انتهای دستورالعمل ها به نظر برسد.

взбитый творогاگر می خواهید نوع دیگری از Khokhland را امتحان کنید، و پنیر را با سبزیجات خرد نکنید، می توانید به جای گیاهان (یا با آن) قارچ ها را اضافه کنید، خیار شور و یا برش سوسیس یا ژامبون. این یک محصول ساده و مفید است که مفید است برای اسمیر در صبح تست.

CURD و CREAMY Almeter در خانه

دستور العمل دیگری برای پنیر خرد شده برای پخت و پز خانه یک محصول لبنی مستقل خوشمزه. پنیر پنیر خرد شده با طعم خفیف و هماهنگی مناقصه متمایز است. به جای خرید آن در فروشگاه، بهترین گزینه پنیر خرد شده کرم را در خانه آماده می کند. بنابراین شما نه تنها در یک نام تجاری گران قیمت صرفه جویی خواهید کرد، بلکه می توانید حداقل یک محصول اشتها آور را در هنگام حفظ ویتامین ها و مواد مغذی آماده کنید.

второй домашний рецепт сыраبرای فرآیند پخت و پز، برخی از محصولات مورد نیاز است:

  • کلبه پنیر روستایی یا محتوای چربی 18٪ 100 گرم؛
  • روغن کرم 60-80 گرم یا ماست بدون افزودنی های طعم؛
  • سبزیجات (بسته به ترجیحات شما)؛
  • نمک و سیر در سلیقه شما؛
  • پرکننده - قارچ یا خیار ترشی، ژامبون / سوسیس، زیتون، و غیره

зелень для готовкиطرح آماده سازی گام به گام دستور العمل خیره کننده:

  1. خوب، اگر تمام اجزای تشکیل شده اند - پنیر کلبه، روغن، سیر خانگی و سبزیجات.
  2. پنیر کلبه باید نرم باشد، بنابراین لازم است آن را با کمک یک مخلوط کن ضرب و شتم. ضرب و شتم تا زمانی که تمام توده ها ناپدید شوند
  3. اضافه کردن به روغن پنیر پنیر یا ماست (بسته به آنچه که انتخاب کرده اید). ضرب و شتم و اضافه کردن به جرم سیر خرد شده ریز خرد شده و سبزیجات. شما می توانید بار دیگر را یک بار دیگر ضرب و شتم، به طوری که پنیر خرد شده با سبزی ها ملایم تر است.
  4. حالا شما می توانید یک پرکننده را اضافه کنید. اگر بخواهید پنیر خامه ای را بخواهید، سبزی ها نمی توانند به آن اضافه شوند.

сырное блюдоپنیر خرد شده در خانه آماده شده است! این برای تقریبا هر ظرف و به هر دلیلی ایده آل است، آیا این یک تعطیلات یا صبحانه صبحانه معمولی است.

ویدئو: پنیر خرد مکزیک

چگونگی طبخ پنیر از پنیر کوارتز؟

ایجاد پنیر از پنیر کلبه در خانه در 2 تکنولوژی - ذوب حرارتی مخلوط مخلوط یا با افزودن آنزیم های تازه انجام می شود. بر اساس محصول لبنی، شما می توانید انواع مختلف پنیر را آماده کنید. با توجه به طعم، آنها کمتر از آنالوگ ها را ذخیره نمی کنند، از لحاظ سطح ابزار، مزیتی دارند.

شرح آماده سازی پنیر های مختلف پنیر

اولین چیزی که باعث می شود که Cheesemores خانه ها از پنیر خامه ای ساخته شود (چند روز طول می کشد). در مرحله دوم، اجزای لازم افزودن، در سوم - فرمول بندی. پس از آن، پردازش حرارتی و فشار دادن رخ می دهد.

Сыр из творога

با اضافه کردن شیر

دستور العمل کلاسیک، که شامل استفاده از سودا (برای یک حالت نرم) یا تخم مرغ مرغ (برای اشتیاق) است. میزبان اقتباس شده برای اعمال هر دو جزء در همان زمان.

اجزاء:

  • پنیر کلبه خانگی Hoodish - 1000 گرم؛
  • گاو شیر (چربی) - 1000 میلی لیتر؛
  • کرم کره کرم - 90-100 گرم؛
  • تخم مرغ مرغ میانی - 2-3؛
  • نمک - از 1 تا 2 لیتر (10-20 گرم)؛
  • سودا - 3/4 ساعت. ل (6 گرم).

فرایند ساخت:

  1. شیر را در یک ظرف عمیق بکشید، پنیر کوارتز را وارد کنید. برای 9 تا 10 دقیقه تکان دهید.
  2. صبر کنید زمانی که پنیر کلبه ذوب شده و تبدیل به کمی دیوانه شود. از آتش خارج شوید
  3. در Colander، گاز را در سه لایه قرار دهید. مخلوط را بگذارید برای سرعت بخشیدن به روند جداسازی سرم، دستان خود را به دست آورید.
  4. جابجایی حاصل به یک ظرف یا مخزن دیگر فلز. مواد باقی مانده را وارد کنید
  5. مخلوط کردن با یک قاشق یا دست (به عنوان راحت) به همگن بودن ساختار. کام نرم و الاستیک کار خواهد کرد. در اجاق گاز، جرم را به جوش آوردن، به طور مداوم تداخل. هنگامی که پنیر شروع به کشش می کند، 7-8 دقیقه چک کنید، سپس از آتش خارج شوید.
  6. پوشش را با یک ظرف بپوشانید، به طوری که جرم به صفحه حرکت می کند.
  7. پنیر پوشان را پوشش می دهد، قبل از آنکه خنک سازی کامل را با روغن خامه ادامه دهید.
  8. یخچال و فریزر را در قفسه برای 12-20 ساعت تمیز کنید.

در غیاب ظروف غیر چوب، پنیر بر روی حمام بخار آماده می شود. زمان کل فرآیند 2 برابر بیشتر خواهد بود.

با افزودن Kefira

پنیر در پنیر کوالها و کبد کمی خرد می شود - توسط نوع پنیر.

اجزاء:

  • کبد - 2 لیتر؛
  • پنیر کوارتز - 200 گرم؛
  • تخم مرغ مرغ - 3 عدد.؛
  • نمک - 1-2 ساعت ل (10-20 گرم).

اگر می خواهید، نترسید که انواع ادویه های مختلف را اضافه کنید - پاپریکا، زیره، زرق و برق دار، سیر، و غیره

فرآیند پخت و پز:

  1. تخم مرغ خام را با پنیر کلوژ وصل کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید (اختیاری).
  2. بیدار شدن با یک مخلوط کن
  3. مایع کبد را بخورید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید.
  4. پس از جوش، سرم شروع به ایستادن می کند. پس از جداسازی لخته ها از محیط مایع رخ می دهد، آن را به Colander تخلیه کنید.
  5. در بالا قرار دادن پانچ به مدت 2 ساعت (به اندازه کافی 2-4 کیلوگرم).
  6. پنیر را در فیلم غذا قرار دهید، به سرما ارسال کنید.

با اضافه کردن خامه ترش

این نوع پنیر با ساختار ظریف و کرم خامه ای مشخص می شود. این یک گزینه بودجه در نظر گرفته شده است، زیرا لازم نیست که پنیر کوارتز را به طور جداگانه قرار دهید (در فرایند پخت و پز قرار می گیرد).

Домашний сыр

اجزاء:

  • شیر هر گونه چربی - 2 لیتر 400-500 میلی لیتر؛
  • کرم ترش - 300 میلی لیتر؛
  • تخم مرغ - 3 واحد؛
  • نمک - 10-20 گرم (1-2 ساعت L).

فرآیند پخت و پز:

  1. ظرفیت را با شیر بر روی اجاق گاز قرار دهید، منتظر جوش باشید.
  2. به طور جداگانه، ترکیبی از تخم مرغ، نمک و خامه ترش را می گیریم.
  3. اجزاء را در یک ظرف با شیر وصل کنید. در طول پخت و پز، جداسازی سرم از لخته پنیر کلبه آغاز خواهد شد.
  4. در بالای کلن، یک قطعه گاز را قرار دهید، در لایه های 2-4 قرار دهید. غربال را به مخزن که مایع تخلیه می شود قرار دهید. هنگامی که جرم قارچ یک ساختار چگال را به دست می آورد، محتویات پان را در Colander حرکت می دهد.
  5. جمع آوری لبه گاز در پرتو، آنها را کراوات کنید. قرار دادن در بالای شیار (آجر، بطری آب، و غیره).
  6. برای مطبوعات برای مدت 10-12 ساعت بروید. محموله را بردارید، گاز را گسترش دهید.
  7. تنظیم مجدد در یخچال و فریزر. پس از خنک شدن، پنیر می تواند خورده شود.

پنیر های جامد

پنیر از گونه های جامد معمول است برای استفاده به عنوان مکمل برای سالاد، پیتزا، تنقلات، و غیره. این محبوب ترین در نظر گرفته شده است، بنابراین اغلب به طور مستقل آماده می شود.

اجزاء:

  • 1000 گرم پنیر خامه ای؛
  • 0.5 لیتر شیر؛
  • 80-90 گرم کره؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • 1 قاشق چایخوری. (8 گرم) سودا؛
  • 1-2 ساعت (10-20 گرم) نمک.

فرآیند پخت و پز:

  1. مخلوط مخلوط تخم مرغ همراه با مواد تشکیل دهنده عمده.
  2. پنیر به صورت دستی، تبدیل به ظرف با شیر.
  3. دوباره تنظیم مجدد، به جوش آوردن. پس از حدود 12-13 دقیقه، سرم جدا می شود.
  4. با کمک سر و صدا، باند های خرد را بر روی یک Colander برای فشار دادن مایع قرار دهید.
  5. هنگامی که پنیر کلبه خاموش می شود، دوباره آن را در یک پخت پخت و پز قرار دهید و وارد روغن کرم شوید.
  6. به تدریج مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. روند ذوب آغاز خواهد شد.
  7. ادامه به مخلوط کردن، ضربه زدن به 15-25 دقیقه دیگر برای تکمیل ضخیم شدن.
  8. به سرعت در تارا قرار دهید، اجازه دهید سرد و به سرما بفرستید.

وزن جوش افزایش می یابد، بنابراین ظرف پخت و پز باید حجمی باشد.

محصول شیر ذوب شده

پنیر ذوب شده یک ساختار ملایم دارد. آنها معمولا بر روی نان پوشیده می شوند.

اجزاء:

  • مرغ تخم مرغ - 1 کامپیوتر.؛
  • پنیر کوارتز - حدود 500 گرم؛
  • سودا - 0.5 ساعته (4 گرم)؛
  • روغن کرمی - 100 گرم؛
  • نمک - 10-20 گرم

فرآیند پخت و پز:

  1. تمام اجزای را بلافاصله وصل کنید
  2. مخلوط کن را مخلوط کنید تا ساختار همگن ترین را بدست آورید؛
  3. تمام محتویات را در یک کاسه بریزید. ظروف را روی حمام بخار قرار دهید.
  4. Weganize با تکان دادن ثابت.
  5. هنگامی که جرم ساختار مورد نظر را به دست می آورد، آن را به یک ظرف دیگر بازگردانید. یخ زده

چقدر و چقدر پنیر پنیر پخت و پز را در ویدیو مشاهده می کنید:

از پنیر کلاسیک بز

شیر بز و محصولات شیر ​​تخمیر شده با افزایش ارزش، اما همه دوست ندارند طعم خاصی را دوست داشته باشند. هنگامی که پخت و پز پنیر، او ناپدید می شود، بنابراین محصولات پنیر بز محبوب است.

اجزاء:

  • کوارتز گوسفند - 550 گرم؛
  • کره کرمی (شما می توانید خرید کنید) - 20-25 گرم؛
  • شیر بز - 500 میلی لیتر؛
  • پودر سودا - 0.5 ساعته (4 گرم)؛
  • نمک حداقل 10 گرم است؛
  • تخم مرغ - 1.

فرآیند پخت و پز:

  1. پنیر کلبه را با شیر وصل کنید، بر روی آتش تنظیم کنید. پس از جوش، طبخ 5-10 دقیقه.
  2. توده را به گوزن با گازدار حرکت دهید، سرم را فشار دهید.
  3. به طور جداگانه تخم مرغ را با اجزای فله مخلوط کنید.
  4. روغن خامه ای را روی پان قرار دهید، آن را ذوب کنید.
  5. به تدریج توده تخم مرغ اضافه کنید، مخلوط کنید.
  6. پنیر کوارتز را منتقل کنید
  7. در کوچکترین آتش، مخلوط لمس می شود تا تمام توده های خم را از دست بدهد. آشپزی بیش از 7 دقیقه نیست
  8. وزن را در مخزن خریداری کنید، به Frowder ارسال کنید.

پنیر Adgeyi

در قفقاز، پنیر Adygei معمول است برای جوش دادن بز یا گوسفند از شیر، اما در عرض های ما مجاز است استفاده از گاو معمولی (نه فروشگاه).

اجزاء:

  • شیر - 2 لیتر؛
  • سرکه - 0.07 L؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری. (10 گرم).

فرآیند پخت و پز:

  1. شیر نصب بر روی آتش، به جوش کامل وارد نکنید. به آرامی سرکه را وارد کنید
  2. کمی مخلوط کنید (لازم نیست، در غیر این صورت، فراکسیون های بیش از حد کوچک را تبدیل می کند). پوشش را پوشش دهید، 20-30 دقیقه بگذارید.
  3. هنگامی که شیر می آید، در غربال قرار می گیرد. یک سری از مایع سرم را بدهید.
  4. قرار دادن در ظرف، به فرم بدهید.
  5. نمک را از بین ببرید و نمک را بپاشید.
  6. قرار دادن در کاغذ، قرار دادن قفسه های یخچال میانی.

دستور العمل های بسیاری برای پنیر Adgeyi وجود دارد. شما می توانید انجام دهید و به همین ترتیب در ویدیو نشان داده شده است:

این یک پنیر گرجستان نورد با ساختار الاستیک ملایم و عطر و طعم نمکی است.

اجزاء:

  • شیر - 4 لیتر؛
  • نمک - 150 گرم؛
  • پپسین در فرم مایع - 1.5 میلی لیتر.
Пепсинپپسین به صورت یک راه حل، پودر، قرص، فروخته شده در داروخانه ها تولید می شود. برای دستور العمل شما نیاز به یک راه حل 10٪ دارید.

فرآیند پخت و پز:

  1. شیر شیر به درجه حرارت + 35 ° C. پپسین را اضافه کنید، درب را پوشش دهید و 60 تا 70 دقیقه در یک مکان گرم نگهداری کنید. در طول این مدت، شیر می آید.
  2. فرشته ها را در گاز پانسمان قرار دهید و ظرفیت خالی را بر روی آن بچرخانید.
  3. پس از 50-60 دقیقه، پنیر کلبه را در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه بگذارید. او شروع به ضخامت و کشش خواهد کرد. حذف و برش به شکاف های ضخیم، بلافاصله در آب یخ به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. این روش تخمیر را متوقف می کند.
  4. پنیر را بردارید، مکعب را بریزید. پر کردن با آب (درجه حرارت + 65 درجه سانتیگراد). منتظر پنیر زمانی که پنیر شروع به ذوب می کند. بلافاصله آب را تخلیه کنید و داغ جدید را پر کنید.
  5. روش را چند بار تکرار کنید تا پنیر متراکم و الاستیک شود.
  6. به طور جداگانه باعث می شود زن و شوهر با سرم، که در طول پخت و پز شیر تشکیل شده است.
  7. توده پنیر کلبه را در نمک قرار دهید. برای 10-12 ساعت ترک کنید
  8. پنیر را از نمک بشویید، در یک پارچه پانسمان قرار دهید، به یخچال ارسال کنید.

این گونه تنوع بافت نرم و بسیار ملایم است که با طعم اسید شیرین مشخص می شود. این به سرعت آماده می شود، اما برای ذخیره گزینه اصلی مجاز است نه بیش از 9-10 روز، از آنجا که هیچ نگهدارنده در آن وجود ندارد.

اجزاء:

  • شیر - 1000 میلی لیتر؛
  • خامه ترش 20-30٪ - 250 میلی لیتر؛
  • کرم (30٪) - 400 میلی لیتر؛
  • تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
  • نمک - 10 گرم (1 قاشق چایخوری)؛
  • اسید سیتریک - 1/3 ساعت. (1.7 گرم).

فرآیند پخت و پز:

  1. در ظرف خشک، کرم ترش، کرم و شیر را بخورید. اسید سیتریک را وارد کنید پس از تکان دادن، مخزن را در یک محل گرم برای تخمیر برای مدت 5-6 ساعت ترک کنید.
  2. بر روی سطح جرم، برش را با یک چاقوی متقاطع شکل دهید و بلافاصله آتش را بگذارید.
  3. به جوش ندهید، از اجاق گاز خارج شوید و ساعت 12 صبح بخورید.
  4. مخلوط را به یک گازدار خنک کننده، فشرده سازی فشار دهید، سرم را فشار دهید.
  5. به طور جداگانه تخم مرغ را با نمک به فوم قوی جوش دهید.
  6. پور در پنیر کوارتز، میکسر را بردارید.
  7. توده نرم را در بانک ها قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده باید رژیم دمای اتاق داشته باشند.

پنیر شکلات

این ظرافت از زمان شوروی شناخته شده است.

اجزاء:

  • 450-500 گرم پنیر پنیر؛
  • 1 تخم مرغ؛
  • 50-100 گرم (در صورت لزوم) شکر؛
  • 3 گرم (1/3 ساعت ل.) نمک؛
  • 4 گرم (1/2 قسمت) سودا؛
  • 2 قاشق غذاخوری ل (20 گرم) پودر کاکائو؛
  • 50 گرم کرم کره؛
  • 100 گرم شکلات.

فرآیند پخت و پز:

  1. پنیر کلبه، تخم مرغ، شکر، سودا و نمک را وصل کنید. با استفاده از یک مخلوط کن، اجزای را به حالت همگن مخلوط کنید.
  2. ظرفیت را به حمام آب و تکان دادن، اجزای کوره را به حالت مایع برسانید. این بیش از 12-16 دقیقه طول خواهد کشید.
  3. پودر شکر و پودر کاکائو، با دقت هم بزنید. یک کاشی شکلاتی را اضافه کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید.
  4. خرید به ظرف، ارسال به یخچال و فریزر.

دوره ذخیره سازی 5 روز تجاوز نمی کند.

دستور العمل با آنزیم رنت

Sichuzh ماده ای از منشاء ارگانیک است که از معده گوسفند شاخدار استخراج می شود. این یک لایه مخاطی جمع آوری شده از دیوارهای معده است. در بدن حیوانات عملکرد اصلی را انجام می دهد - مواد غذایی هضم شده.

هنگام پخت و پز پنیر پنیر / کلبه، آنزیم لانه برای تبدیل یک محصول لبنی به ساختار متراکم ضروری است. به عبارت دیگر، روند به طور قابل توجهی تسریع شده است. با تشکر از Sichucha، نتیجه شیر شیر همیشه پایدار است.

Сычужный фермент

پس از اضافه کردن یک آنزیم تازه، پوشش در ظروف بسته می شود، از آنجا که تاثیر خارجی منفی بر فرایندهای تکنولوژیک تاثیر می گذارد.

دستور العمل استاندارد برای پنیر با مواد جدید مبتنی بر چنین اجزاء است:

  • آنزیم در قالب پودر 0.2 گرم است؛
  • خامه ترش - 0.1 L؛
  • شیر - 6 لیتر؛
  • نمک - 2-3 ساعته (20-30 گرم).

فرآیند پخت و پز:

  1. حرارت کمی شیر، وارد خامه ترش، غلظت. به طور جداگانه در 50 میلی لیتر آب، آنزیم رنت را گسترش دهید. آن را به مایع شیر شیر تبدیل کنید، 60-80 دقیقه برای تخمیر ترک کنید. این یک جرم را به شکل ژله تبدیل می کند. Нагреть молоко
  2. چاقو را بر روی مکعب های 3-5 سانتیمتر بریزید، اما فقط به صورت عمودی، از آنجا که همه چیز در یک ظرف قرار دارد. دقیقه 12-15 را ترک کنید، که مایع سرم را تاخیر می دهد. Разрезать на кубикиЗаготовка для сыра
  3. قرار دادن حمام بخار یا اسلب با کوچکترین حالت. دمای جرم باید بیش از 42 درجه سانتیگراد باشد. توده را به مدت 30-40 دقیقه مخلوط کنید. در نتیجه، دانه پنیر متراکم می شود و در پایین نصب می شود. Перемешивать
  4. سرم را از طریق Colander تخلیه کنید. Слить сыворотку
  5. پنیر کلبه را در ظرف قرار دهید، سرم را با نمک به مدت 2 ساعت بریزید. Сложить в тару
  6. مایع را تخلیه کنید، به مدت 3 ساعت به بالا با NEGLE فشار دهید. Поставить под гнет
  7. محصول نهایی را با یک حوله کاغذی بنویسید، پارچه را بچرخانید، آن را به مدت 20-21 روز به مدت 20-21 روز حرکت دهید. هر 2 روز حوله را خشک می کند. Обтереть

چگونه می توان آمادگی را تعیین کرد؟ پنیر پوشیده شده با پوسته است.

Sichuzh برای انسان امن است، زیرا از چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، آنزیم ها (کواگولانت ها) تشکیل شده است. آنزیم های لانه 3 گونه هستند - حیوانات (به دست آمده از معده)، سبزیجات (تولید شده از گیاهان) و مصنوعی (تولید شده در آزمایشگاه).

پنیر پنیر پنیر در یک آشپزخانه آهسته

محصولات پنیر راحت در آشپزخانه آهسته آشپزی می کنند. در بسیاری از دستگاه ها، عملکرد "پنیر" وجود دارد. با تشکر از تنظیم خودکار، تمام فرایندهای تکنولوژیکی مشاهده می شود.

مزایای دیگر استفاده از MultiCookers:

  • صرفه جویی در زمان؛
  • نگهداری دقیق دما و زمان؛
  • بهداشت این روش - پوشش حداکثر اندازه گیری شده است؛
  • توانایی برنامه ریزی تمام مراحل؛
  • توده قارچ نمی سوزد
  • هیچ قدرت میزبان صرف نشده است.

در یک آشپزخانه آهسته، شما می توانید هر نوع پنیر را کاملا آماده کنید، اما دستور غذا حاوی ادویه های اضافی وجود دارد.

اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

  • 400 گرم پنیر کلبه؛
  • 50 گرم کره؛
  • 1 تخم مرغ؛
  • 1 قاشق چایخوری. (10 گرم) نمک؛
  • 0.5 ساعت L. (4 گرم) سودا؛
  • ادویه ها - پاپپپ چکش، فلفل، زردچوبه، ریحان.

دستورالعمل آماده سازی گام به گام:

  1. یک چنگال کمی خرد کنید، تمام اجزای را یک بار اضافه کنید.
  2. مخلوط کردن و ارسال یک MultiCooker در ظرف.
  3. گزینه مناسب "پنیر" را تنظیم کنید. اگر در مدل گم شده باشد، روی "پخت" کلیک کنید.
  4. پس از گرم شدن ظروف، شروع به تکان دادن جرم (اگر هیچ گزینه اختیاری). به عنوان یک نتیجه، ساختار مایع باید تبدیل شود.
  5. هر ظرف را بگیرید گزینه بهینه یک فویل یکبار مصرف است که شما باید توسط فیلم ساخته شده است.
  6. پور به ظرف، پس از خنک شدن به مدت 3 ساعت به یخچال ارسال کنید.
  7. پنیر را از مخزن بردارید، برش دهید.

اگر پنیر داغ به سرامیک، شیشه یا ظروف فلزی سرامیک شود - پره قبل از دیوار و پایین آب یخ تمیز را روان کنید.

پنیر در مایکروویو از پنیر کوارتز

در یک کوره مایکروویو، پنیر در 40 دقیقه آماده می شود. مجموع شما نیاز دارید:

  • 500 گرم پنیر کلبه؛
  • 4 تخم مرغ؛
  • 75-80 گرم کره؛
  • 0.5 ساعت L. (5 گرم) نمک؛
  • 0.5 ساعت L. (4 گرم) سودا.

پخت و پز:

  1. پنیر را در یک ظرف قرار دهید تا مایکروویو را در نظر بگیرید. حداکثر قدرت را برای 5 دقیقه روشن کنید.
  2. خاموش، مخلوط کردن و قرار دادن 5 دقیقه دوباره.
  3. حذف از مایکروویو، اضافه کردن نمک، تخم مرغ در مقدار 2 عدد.، کره. نصب مجدد 2 بار در مایکروویو به مدت 5 دقیقه، اما به طور متوسط ​​قدرت.
  4. اضافه کردن سودا، قرار دادن 10 دقیقه در قدرت کم.
  5. 2 تخم مرغ باقی مانده را سرمایه گذاری کنید، در کوره برای 10 دقیقه دیگر مذاکره کنید.
  6. صبر کنید تا زمانی که 12 ساعت بروید و احساس راحتی کنید.

هنگامی که پخت و پز پنیر در توده مایکروویو افزایش می یابد 2-3 بار، بنابراین ظرفیت حجم بیشتری را انتخاب کنید.

یک دستورالعمل اشغالگر در آشپزی 3 دقیقه 30 ثانیه وجود دارد:

  1. نوشابه (4 گرم) و پنیر کلبه (500 گرم) را وصل کنید، بگذارید آن را 30 دقیقه بفروشید.
  2. اضافه کردن شیر (200 میلی لیتر)، تخم مرغ (1). از خواب بیدار شوید و به مدت 1 دقیقه 30 ثانیه با قدرت 600 تا 700 وات ارسال کنید. هر 30 ثانیه، توده را مخلوط کنید.
  3. خروج، نمک (5 گرم) و قرار دادن مایکروویو برای 2 دقیقه دیگر.
  4. محصول پنیر در ساعت 5-7 ساعت آماده شده است، به عنوان مثال، هنگامی که به طور کامل در یک مکان سرد سرد می شود.

در آشپزخانه خانه پنیر از کلبه پنیر آسان است. قانون اصلی این است که به شدت به دوزهای پایبند پایبند باشد، اطمینان حاصل شود که توده قارچ به ظرف سوختن نمی شود، از غذاهای تازه استفاده کنید. اگر می خواهید، سلیقه ها را می توان با اضافه کردن ادویه های مختلف، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات متنوع کرد.

این کاملا آسان است برای آماده سازی پنیر کلبه در خانه. دستور غذا برای چنین درمان به نظر می رسد یک اثر جادویی است. هنگامی که مواد لبنی معمولی به یک پنیر ملایم تبدیل می شوند، تبدیل به اموال هر وعده غذایی می شوند. و حتی تظاهرات تسلط میزبان.

از این نشریه، شما خواهید آموخت که چگونه پنیر کلبه را در خانه آماده کنید. دستور العمل های یک نمک و محصول شیرین قادر به تکرار، پس از توصیه های ساده است. پس از دریافت اولین تجربه، آزمایش با سلیقه ها با استفاده از مواد افزودنی های مختلف.

پنیر ملایم ملایم

پس از دستور غذا، پنیر ملایم ملایم را در خانه آماده می کنید. به نظر می رسد خنثی است. اضافه کردن سبزیجات، قارچ یا سوسیس، شما یک میان وعده عالی خواهید داشت. مخلوط با مربا یا میوه و دسر آسان می شود.

استفاده کنید:

  • 1 لیتر چربی شیر 3.2٪؛
  • 0.5 لیتر کرم چربی از 20٪ و بالاتر؛
  • 0.4 لیتر چربی ترش از 20٪ و بالاتر.

نحوه پختن:

  • برای تهیه پنیر کوارتز در خانه، دستور غذا را در ضخامت تکرار کنید. از cheaters با آشپزخانه یا ظروف "مادربزرگ" استفاده کنید.
  • ترکیب مواد مشخص شده را در ظرف وصل کنید، گوه را مخلوط کنید تا یک توده همگن را دریافت کنید. این امر غیرممکن است که بیشتر در فرآیند پخت و پز هم بزنید، بنابراین آن را درست و کارآمد کنید.
  • پوشش را پوشش دهید یا فیلم را مسدود کنید، آن را در گرما قرار دهید (در نزدیکی دستگاه گرمایش گرم، تحت اشعه های راست خورشید) قرار دهید. حاوی 8 تا 12 ساعت است. این جرم برای پردازش بیشتر آماده می شود، اگر با فشار ضعیف کمی کم شود.
  • هنگامی که zapvaska یک بافت بهار را به دست می آورد، ظرف را در یک آتش ضعیف قرار دهید - شروع به آماده سازی پنیر کلبه در خانه. در دستور غذا غیرممکن است. اما برای گرم شدن یکنواخت در چندین برش.
  • هنگامی که گرم می شود، آن را در مقدار کمی از سرم اختصاص داده می شود. شرایط گرمایش آن را دنبال کنید. به محض اینکه سرم ریخته می شود، ظرف را از آتش جدا کنید.
  • دوباره شروع کنید به مدت 8 تا 12 ساعت در یک مکان گرم. در این مورد، دمای اتاق باید بالاتر از 27 درجه باشد. در گرما، محصول به سادگی Skisnet است.
  • پس از تمام وقت، پانسمان را تهیه کنید، در لایه های 6-7 قرار دهید و قطعه کار را به آن برسانید. تعلیق، پنیر بخورید در خانه. دستور غذا برای 6 ساعت به مایع شیشه ای ترک کنید.
  • برای تهیه یک نوار متراکم، به محض اینکه آن را متوقف می کند، سرم را ترک می کند، Shmt را به Colander قرار دهید، خمیر را روی بالا قرار دهید (لیتر جار با آب). ترک Colander را با دمای یخچال و فریزر چند ساعت نگه دارید. سپس دستگاه های اضافی را حذف کنید و به استفاده از پنیر استفاده کنید.

برای تهیه پنیر با گیاهان، ادویه جات ترشی جات، پس از 4 ساعت تحت فشار، ادویه جات ترشی جات، گیاهان خرد شده، ژامبون یا آنچه شما فکر می کنید نیاز دارید. مخلوط کردن، بسته بندی شده در پانسمان نورد، قرار دادن شدت در همان زمان. تکه های برش - علاوه بر عالی به قهوه.

پنیر نرم نرم

پنیر نرم نرم تند را در خانه آماده کنید. دستور غذا این محصول جهانی است. با اضافه کردن یک پودر یا نمک کمی، می توانید طعم را برای استفاده بیشتر تنظیم کنید.

استفاده کنید:

  • 1 لیتر شیر پاستوریزه چربی؛
  • 1 تخم مرغ (بهتر از 2 بلدرچین)؛
  • خرد کردن اسید سیتریک؛
  • 1 قاشق چایخوری. نمک؛
  • 1 قاشق چایخوری. صحرا؛
  • 0.5 لیتر کبد
Творожный сыр в домашних условиях

نحوه پختن:

  • برای گرفتن طعم خامه ای ملایم، از ظروف که در آن محصولات را در هنگام تهیه پنیر کلبه در خانه آماده نکنید، استفاده کنید. دستور غذای نرم افزاری سریعتر از گزینه قبلی آماده می شود.
  • در یک کاسه با حاشیه حجم، شیر را بریزید، آتش را بگذارید. به طور مداوم مخلوط کردن پوست بر روی لبه. اضافه کردن نمک، شکر، به جوش آوردن.
  • به محض اینکه شیر شروع به پرتاب می کند، آتش را خاموش می کند و بلافاصله به کبد وارد می شود.
  • هم بزنید تا زمانی که جرم وارد شود اگر جرم پیچیده نشود، اسید سیتریک را در نوک چاقو اضافه کنید.
  • آماده سازی گاز در چند لایه، قطعه کار را به آن بر روی پنیر خرد کنید. در خانه، دستور غذا به معنای واقعی کلمه 90 دقیقه آماده می شود.
  • پیچ گوشتی را پیچ و تاب کنید، 15-20 دقیقه قطع کنید تا عینک سرم باشد.
  • در حالی که جریان سرم، یک تخم مرغ مرغ را با اسید (بر روی نوک چاقو) می گیرید.
  • اضافه کردن CURD به توده تخم مرغ، تمام مواد تشکیل دهنده را به یک سازگاری هوای همگن. بنابراین مبنای پنیر خرد شده معلوم شد. شما می توانید با افزودنی ها، مانند میان وعده یا قند، مانند کرم استفاده کنید.

پنیر خرد شده ذوب شده: دستور غذا با پوسته های شنا

صبحانه شگفت آور خوشمزه و مفید خواهد بود تاج ترد و پنیر خرد شود. در خانه، دستور غذا با پوسته های چرخشی بسیار ساده است. به معنای واقعی کلمه در یک ساعت شما یک توده معطر خواهید داشت. یک یخ زدگی کمی و لذت بردن از محصول خانه تازه با تمام خانواده.

نیاز به:

  • 1 لیتر شیر؛
  • 1 کیلوگرم. پنیر کلبه؛
  • 6 قاشق غذاخوری ل fluttering flirting؛
  • 2 تخم مرغ مرغ؛
  • 100 گرم کرم کره؛
  • 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
  • 1 قاشق چایخوری. نمک؛
  • 150-200 میلی لیتر اب.
Творожный сыр в домашних условиях

نحوه پختن:

  • برای پخت و پز، پنیر کوارتز را در یک ظرف قرار دهید، آن را با شیر پر کنید.
  • یک ظرف را با محتوا در یک آتش ضعیف قرار دهید.
  • به عنوان گرم، شیر تبدیل به سرم خواهد شد. Weganize 10-15 دقیقه، خاموش کردن.
  • پنیر کلبه خود را به گاز پانسمان کنید تا عینک مایع بیش از حد باشد.
  • از طریق گوشت گوشتی از یک توده گاز از گاز استفاده کنید.
  • پوسته پوسته شدن را در خرج کردن فشار دهید، به طوری که یک پنیر قارچ RAID وجود دارد. در خانه، دستور غذا برای پوسته های فوری به سادگی آماده می شود. پر از آب گرم و قرار دادن تورم.
  • در توده پیچ خورده، یک تخم مرغ، نمک، سودا اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید
  • روغن نرم شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
  • قطعه کار نتیجه را برای گرم کردن آتش قرار دهید.
  • هنوز هم به طوری که جرم به طور مساوی ذوب شده است.
  • لکه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید
  • یک فرم کاسه را تهیه کنید (با آب یا روغن مرطوب کنید)، پنیر خرد را به آن بکشید. در خانه، دستور غذا را ترک کنید تا کاسه بر روی میز خنک شود. سپس یخچال را تا زمانی که یخ زده است، بردارید. پنیر یخ زده با فیلم های ظریف بریده شده است.

Mascarpone خانگی خانگی

با توصیه های ما، آماده سازی پنیر ملایم ملایم در خانه دشوار نخواهد بود. دستور العمل Maskarpone، ما مطمئن هستیم که شما از اولین بار تکرار خواهید شد. شما می توانید از توده به پایان رسید، به عنوان شما لطفا - برای پر کردن در پنیر، اصول اولیه دسر Mousse و یا به سادگی دریایی بر روی تست تا قهوه صبح.

استفاده کنید:

  • 350 گرم کرم خرد شده چرب، نه کمتر از 20٪؛
  • 0.5 ساعت L. آب لیمو؛
  • 280 گرم ماست کلاسیک؛
  • 0.5 ساعت L. نمک.

نحوه پختن:

  • برای ساخت پنیر پنیر کامل در خانه، دستور غذا با استفاده از کرم ترش ترشح آماده می شود. خوب، اگر چربی پیدا کنید، طعم اشباع شده است. کرم ترش را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
  • ماست طبیعی را اضافه کنید (خانه یا بدون مواد افزودنی به پایان رسید).
  • توده را ذخیره کنید مقدار نمک بستگی به اولویت های فردی دارد و ممکن است از 1/3 تا 1 ساعت متفاوت باشد. L.
  • در حال حاضر آب لیمو را فشار دهید و 0.5 ساعت اضافه کنید.
  • توده را با تیغه سیلیکون مخلوط کنید.
  • در حال حاضر دستور غذا برای پنیر در خانه از پنیر کلبه برآورده شده است، آن را برای ایجاد شرایط مناسب برای تشکیل یک سازگاری باقی می ماند.
  • در یک کاسه بزرگ، قرار دادن یک حلقه، پوشش با یک حوله تمیز و یا یک قطعه بزرگ از گاز پانسمان 6 بار.
  • به آرامی توده را به مرکز حوله بریزید.
  • لبه ها را به طوری که جرم جرم شکننده نیست، یک حوله قفل شده است.
  • طرح های برتر یک صفحه را قرار دهید بر روی آن - یک جار لیتر با آب.
  • طراحی را برای شب در یخچال بردارید.
  • در صبح یا بعد از 12 ساعت، توده را گسترش دهید و قبل از اینکه شما یک پنیر فشرده از پنیر کوارتز وجود داشته باشد. دستور غذا برای گام به گام با عکس کامل شده است، به مزه بروید.
Творожный сыр в домашних условиях

پنیر خانگی جامد

پنیر - محصول فوق العاده مفید است. این کمک می کند تا بدن را از طریق کلسیم و تعدادی از عناصر دیگر اشباع کند. اما در مزایای بی نظیر اعتماد به نفس، شما باید پنیر خانگی خود را از پنیر کلبه طبخ کنید. دستور العمل با عکس از اجرای گام به گام، تکرار از مواد انتخاب شده. با اعتماد به نفس در کیفیت خود، شما فقط یک محصول خوشمزه، بلکه یک محصول مفید نیز ندارید.

مطمئن باشید که پنیر خانگی را به کودکان آماده کنید. آنها قطعا از تلاش های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد. توده های به پایان رسید صبحانه عالی، میان وعده های مفید در مدرسه.

استفاده کنید:

  • 1.5 لیتر شیر؛
  • 1، 5 کیلوگرم. پنیر کلبه؛
  • 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
  • 2 ساعت L. نمک؛
  • 1 تخم مرغ.

نحوه پختن:

  • برای تهیه پنیر خوشمزه از پنیر کلبه، دستور العمل تکرار با استفاده از پنیر کلاسیک با شیر طبیعی چربی و روستایی. شیر پور به یک کاسه با یک پوشش غیر چوب، به جوش آوردن.
  • به محض اینکه شیر جوش، آتش را کاهش می دهد، به پنیر کلبه وارد کنید.
  • در آتش بزرگ، مواد تشکیل دهنده را به جوش آوردن.
  • توده را به طور منظم مخلوط کنید. به عنوان گرم، متوجه خواهید شد که پنیر کلبه شروع به ذوب شدن می کند.
  • پس از جوش، 3 دقیقه را بررسی کنید به طوری که جرم جرم بی سر و صدا. آتش را خاموش کن
  • دستور غذا پنیر خانگی از پنیر کلبه را می توان با یک سازگاری نرم یا متراکم پخته کرد. یک ظرف را با یک کولدر آماده کنید، آن را در دو لایه قرار دهید. محتویات را پور کنید تا سرم سالم داشته باشید. اگر می خواهید یک بافت نرمتر، به طور کامل تمام سرم را فشار ندهید.
  • قرار دادن در پشت پنیر کلبه قرار دهید. حرارت دادن به آتش سوزی را روشن کنید.
  • نمک و سودا را اضافه کنید، به سرعت مخلوط کنید.
  • یک تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید و شروع به ذوب کردن دستور غذای خانگی پنیر از شیر و پنیر کلبه کنید. به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه، اما زمان به کیفیت پنیر کلبه بستگی دارد و جرم به شدت تبدیل خواهد شد.
  • توده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، پراکنده کنید.
  • فیلم را پوشش دهید تا زمانی که جرم یخ زده شود، جرم رویای نیست.
  • به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق خنک شوید. سپس فیلم را بردارید، بر روی صفحه از صفحه قرار دهید و می توانید با برش با اسلایدهای نازک یا مکعب ها تامین شود.

پنیر تند پخته شده

اضافه کردن روغن نخل، استفاده از تثبیت کننده ها، ضخیم کننده ها، تقویت کننده های طعم دهنده یک پنیر نرم مفید را یکبار خطرناک ساختند. پنیر خانگی خانگی در یک دستور العمل با عکس ها دشوار نخواهد بود. شما شگفت زده خواهید شد که چگونه آنالوگ خانگی از محصولات خریداری شده آزاد خواهد شد. این امر موجب شک و تردید واقعیت کیفیت و امنیت نخواهد شد. برای اضافه کردن طعم خالی از یک پایه کلاسیک کلاسیک، از گیاهان، ادویه جات ترشی جات، فلفل حاد به طعم استفاده کنید.

استفاده کنید:

  • 1 کیلوگرم. پنیر کلبه؛
  • 200 گرم کرم کره؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
  • 0.5-1.5 ساعت L. نمک (به طعم)؛
  • سبزیجات، فلفل چیلی به مزه.

نحوه پختن:

  • برای آماده سازی یک پنیر خوب خانگی خانگی، یک دستور العمل از پنیر کابلی با کیفیت خوب (روستایی) آماده می شود. پنیر کلبه را با چربی طبیعی در یک کاسه عمیق قرار دهید.
  • اضافه کردن کره، تخم مرغ، سودا.
  • Grend Greens، فلفل (بدون دانه) را به یک ظرف جداگانه بریزید.
  • Blender پنیر کوارتز را میزبانی می کند و مواد تشکیل دهنده را به جرم همگن ترین اضافه می کند. توده های کمتر، بهتر سازگاری در پنیر خواهد بود.
  • یک کاسه را با یک توده در حمام آب قرار دهید.
  • آتش سوزی را با یک تیغه سیلیکون تکان دهید، صبر کنید تا پنیر پنیر پنیر شروع به ذوب شود. دستور العمل با عکس به سرعت آماده می شود.
  • اگر ناگهان جرم 5-10 دقیقه بعد ذوب نمی شود، پس شما با پنیر و پنیر کابلی با کیفیت بد کار نخواهید کرد. بهتر است با حمام آب و پنیر بخورید.
  • یک جرم خوب شروع به ذوب شدن به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه خواهد کرد. هنگامی که دانه های پنیر کلبه قابل مشاهده نخواهد بود، به یک حالت برسید.
  • اکنون زمان اضافه کردن نمک نمک و خرد شده (سبزیجات، فلفل) است. هم بزنید، برای 2-3 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید، سپس به یک ظرف تمیز و خشک برای ذخیره سازی بروید.
  • همانطور که شما سرد، سازگاری مایع یک بافت ضخیم و دوام را پیدا خواهید کرد.

اگر دستور العمل را دوست داشتید، مانند آن قرار دهید و به کانال مشترک شوید!

Добавить комментарий